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Purè di lenticchie e patate-

Ingredienti per 4 persone:

200 g di lenticchie secche ammollate in precedenza per 12 ore
1 busta di fiocchi di patate 
500 g di latte
2 bicchieri di acqua per lessare le lenticchie
sale qb Gemma di mare
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
Procedimento:
Mettete le lenticchie ammollate nella pentola a pressione e versate i 2 bicchieri di acqua. Chiudete la pentola e portate al sibilo a fiamma media,dal sibilo abbassate la fiamma e calcolate 13 minuti. Spegnete la fiamma, scaricate la pentola dal vapore e apritela.
Frullate le lenticchie nella loro acqua, comodo è il minipimer ad immersione. Filtrate il composto e rimettete la crema di lenticchie nel tegame, assieme al latte, portate a bollore,
salate ed aggiungete i fiocchi di patate mescolando.
Ora procedete come per un classico purè di patate, raggiungendo la densità desiderata.
A fine cottura, mettete il parmigiano grattugiato mantecate e servite.
Tempo di preparazione: 12 ore di ammollo per le lenticchie
Tempo di cottura totale: 35 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Se non gradite l’utilizzo delle patate in fiocchi, sostituitele con un paio di patate medie e di conseguenza regolate la quantità di liquido. In questo caso sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti che potete cuocere con le lenticchie. Anche il passaggio del composto filtrato, dopo averlo frullato, potete eliminarlo se non vi disturbano le pellicine delle lenticchie. Se volete velocizzare ulteriormente la preparazione, utilizzate le lenticchie in scatola già lessate. Tutto dipende dal tempo che avete a disposizione.

Tortini di Cotechino e Lenticchie

Il giorno di Natale a pranzo si mangia a volontà, ma può capitare che restino cotechino, lenticchi e purè per la sera. Se non vi siete stancati di cucinare ed avete voglia di creare un piatto degli avanzi, ecco un’ottima idea di Benedetta per fare dei tortini proprio con questi ingredienti.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 dicembre 2012 (Menu Degli Avanzi[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortino di Cotechino e Lenticchie per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta da pizza
  • cotechino cotto
  • lenticchie al pomodoro
  • purè
  • pangrattato
  • parmigiano
  • olio

Procedimento ricetta Tortino di Cotechino e Lenticchie di Benedetta Parodi

  1. Rivestire di pasta pizza le cocottine imburrate.
  2. Farcire ogni cocottina con una fetta di cotechino, un paio di cucchiaiate di lenticchie e uno strato di purè di patate.
  3. Richiudere i tortini con la pasta in eccesso sui bordi e completare con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
  4. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Menu Degli Avanzi

Zuppa di lenticchie con gnocchetti sardi

Un bel piatto invernale per scaldarsi nelle giornate più fredde ma anche prezioso per utilizzare al meglio uno degli ingredienti più diffusi nelle nostre case durante le festività, ovvero le lenticchie. Benedetta Parodi ci insegna oggi a cucinare questa deliziosa zuppa di lenticchie con una pasta speciale, i gnocchetti sardi.

Tratta da Corrieretv del: 1 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Zuppa di lenticchie con gnocchetti sardi per 4 persone:

  • 100 gr di speck 
  • 150 gr di misto per soffritto 
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
  • olio 
  • sale 
  • pepe 
  • brodo vegetale o acqua qb
  • 500 gr di lenticchie in scatola 
  • 100 gr di gnocchetti sardi
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Zuppa di lenticchie con gnocchetti sardi di Benedetta Parodi

  1. In una casseruola con un goccio d’olio rosolare il misto per soffritto.
  2. Unire poi lo speck tagliato a listarelle e le lenticchie in scatola ben sgocciolate.
  3. Una volta insaporito il tutto, aggiustare di sale e unire il brodo vegetale o acqua calda in abbondanza.
  4. Appena raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e frullare leggermente col mixer ad immersione, poi rimettere sul fuoco.
  5. Aggiustare nuovamente di sale e unire il concentrato di pomodoro, poi aggiungere la pasta e portare a cottura.
  6. Impiattare e completare con parmigiano, olio e pepe.