Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola che è un’istituzione locale: è la mitica torta barozzi, un dolce molto cioccolatoso e morbido la cui ricetta originale è segreta. Benedetta ci propone la sua versione personale di questa deliziosa torta.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Torta Barozzi per 4 persone:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di burro
- 100 gr di mandorle
- 1 fondo di caffè
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bicchierino di rum
- sale
Procedimento ricetta Torta Barozzi di Benedetta Parodi
- Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il burro, poi aggiungere il fondo di caffè e mescolare bene sempre sul fuoco.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire un goccio di rum.
- Tritare le mandorle al mixer e aggiungerle al composto di uova.
- Incorporare il cioccolato leggermente raffreddato al composto di tuorli e mandorle e amalgamare.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al resto dell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Foderare una teglia con carta forno e trasferire tutto l’impasto all’interno.
- Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti circa.
References
- ^ Menu Beata tra gli Esperti