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La Prova del Cuoco del 14 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 14 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi, a La Prova del Cuoco[5] del 14 novembre 2012, vediamo sfidarsi lo chef Cristian Bertol contro una coppia di fidanzati. Le ricette preparate oggi sono: tagliatelle maritate, mentre lo chef ci mostra i tortelli di radicchio con fonduta e speck croccante . Heinz Beck ci propone come ingrediente segreto il vino rosso. Vince lo chef.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA CORONA DI PANE FARCITA

INGREDIENTI

  • 1 kg di  farina 00
  • 25 g di lievito di birra[6]
  • 500 ml di acqua tiepida
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 300 g di taleggio
  • grana grattugiato q.b.
  • pepe in grani
  • olive verdi
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il cubetto di lievito in un po’ d’acqua;
  • Unire nella planetaria il lievito sciolto, la farina ed acqua;
  • Lasciar lievitare;
  • Dopodiché, eliminare l’aria dal panetto e poi stendere;
  • Farcire con il prosciutto ed il taleggio a tocchetti;
  • Aggiungere un po’ di pepe e le olive;
  • Arrotolare il pane come un salame;
  • Sistemare sulla carta da forno e poi dare una forma a corona;
  • Fare dei taglietti per arrivare fino in fondo;
  • Spennellare con dell’acqua;
  • Aggiungere sopra del grana;
  • Tenere per un’oretta a lievitare, coperta;
  • Cuocere a forno per 40 minuti a 200°C;
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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ birra (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ ananas (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ cheesecake (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Cristian Bertol (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Heinz Beck (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ lattuga (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Luisanna Mess (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ Michele Potenza (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)

Hamburger di Nasello

Per chi vuole provare una variante del classico hamburger ecco una ricetta interessante di Benedetta Parodi che utilizza il pesce, nello specifico il Nasello, al posto della classica polpetta di carne macinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Hamburger di Nasello:

  • 250 gr di nasello
  • prezzemolo qb
  • 20 gr di pane
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di farina
  • olio
  • Per la salsa:
  • cipolla qb
  • 5 cetriolini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 gr di maionese
  • 1 panino
  • pomodori qb
  • lattuga qb

Procedimento ricetta Hamburger di Nasello di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il nasello con il pane ammollato nell’acqua, prezzemolo, sale e pepe bianco.
  2. Aggiungere la farina e frullare ancora.
  3. Formare una polpettina a forma di hamburger con il composto e cuocerlo in padella con un filo d’olio.
  4. Per la salsa tritare la cipolla al mixer con cetriolini, prezzemolo, senape e maionese.
  5. Comporre il panino con hamburger, salsa, fettine di pomodoro e lattuga, poi richiudere.

References

  1. ^ Menu Tutto Panini