Tag: latte di cocco

Crem Caramel al Cocco

Una versione speciale di un dessert classico, semplice e che piace a tutti. Il segreto di questa ricetta è il latte di cocco, che dà corposità e gusto al crem caramel.

Tratta da: Molto Bene del 26 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Crem Caramel al Cocco per 4 persone:

Ingredienti per il Crem Caramel

50 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
3 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
400 ml di latte di cocco
Cocco rapè qb

Ingredienti per il Caramello

100 gr di zucchero
4 cucchiai di acqua

Procedimento Crem Caramel al Cocco ricetta di Benedetta Parodi

In un pentolino far caramellare lo zucchero assieme all’acqua.
Trasferire il caramello ancora caldo sul fondo di alcuni stampini.
In una ciotola unire il latte di cocco, lo zucchero, le uova e l’essenza di vaniglia.
Trasferire i composto negli stampini con il fondo di caramello.
Cuocere il tutto a bagno maria in forno per 35 minuti a 160°.
Tostare il cocco rapè in padella.
Sfornare il crem caramel, lasciarlo intiepidire e poi metterlo in frigorifero a raffreddare.
Sformate il crem caramel e completate con il cocco rapè tostato.

Panini di Pollo alle Arachidi e Cocco

Trovare idee nuove per farcire dei panini non troppo banali spesso è un problema: ecco una ricetta ad hoc di Benedetta Parodi, con pollo, salsa al cocco e pomodorini caramellati.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 settembre 2012 (Menu Stasera Partita^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Panini di Pollo alle Arachidi e Cocco per 4 persone:

200 ml di latte di cocco
aglio qb
100 gr di arachidi salate
coriandolo qb
curry qb
olio
2 fette di pollo
150 gr di pomodorini
sale
zucchero qb
pane qb

Procedimento ricetta Panini di Pollo alle Arachidi e Cocco di Benedetta Parodi

Frullare al mixer il latte di cocco con aglio, arachidi, coriandolo e curry.
Mettere la salsa sul fuoco ad addensare.
Ungere le fette di pollo e cuocerle sulla griglia.
Caramellare i pomodorini in padella con un goccio d’olio, sale e zucchero.
Farcire i panini con pollo, salsa e pomodorini

References

^{^} Menu Stasera Partita

Pancake cocco e banane

I pancake sono golosissimi e questi al cocco, se possibile, lo sono ancora di più. Si preparano in un lampo e si farciscono con la banana, i lamponi e il miele. Una vera delizia. Preparateli una domenica mattina e gustateveli in tutta calma con un bel caffe americano e in compagnia della vostra famiglia. Cosa chiedere di più?

INGREDIENTI per 4 persone
– 4 uova
– 110 gr di zucchero
– cocco essiccato qb
– 375 di latte di cocco
– 225 gr di farina
– 1 cucchiaino di lievito
– sale
– olio di semi
– banana qb
– lime qb
– miele qb
– lamponi qb

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere lo zucchero , il cocco essiccato e il latte di cocco. Mescolare unendo anche la farina e il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto al cocco. Cuocere i pancakes in padella con un goccio di olio di semi e servirli con le fettine di banana, precedentemente macerate nel lime, con il miele e con i lamponi.