Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 13 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco[5] del 13 novembre 2012 sono quelle presentata con da Anna Morori e dalla casalinga Mirella Rodi di Genova.
La ricetta delle crepes al pesto e le crepes fatte a tronchetti
INGREDIENTI DI MIRELLA
Per le crépes:
- 120 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 noce di burro
- 1/2 l di latte
- sale q.b.
Per la farcia:
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio di panna
- 50 g di grana grattugiato
- noce moscata
- sale q.b.
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 80 g di foglie di basilico
- 80 g di grana grattugiato
- 30/40 g di pinoli
- 100 g di olio extravergine[6] di oliva
- sale
- 500 g di latte intero
- 150 g di farina di farro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di burro
- 300 g di ricotta mista
- 100 g di prosciutto di Praga
- 100 g di latte
- 70 g di grana grattugiato
PREPARAZIONE MIRELLA
- Unire in un mortaio aglio e pinoli;
- Aggiungere un po’ di basilico e sale grosso;
- Aggiungere il pecorino ed il parmigiano;
- Fare la crepes con 100 g di farina, 1 rosso, 1 tuorlo, un po’ di burro, mezzo litro di latte e sale;
- Cuocere le crepes e poi mettere il ripieno con la ricotta con panna, parmigiano e noce moscata;
- Chiudere le crepes a mezzaluna e passare nel forno le crepes, mettendo il pesto sul fondo della teglia da forno;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Preparare il pesto con il mixer basilico, pinoli, agio, parmigiano, pecorino, olio ed un po’ d’acqua fredda;
- Fare l’impasto per la crepes con 2 uova (1 rosso e 1 bianco), 300 g di latte, la farina ed il pesto;
- Cuocere le crepes e farcire con ricotta e prosciutto di Praga tritato;
- Arrotolare e poi tagliare a tronchetti;
- Passare nel forno le crepes con un po’ di grana, per 5 minuti a 200°C;
I giudici di oggi sono:
Voti per Mirella : Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 8=> totale: 16
Voti per Anna Moroni: Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 7=> totale: 15
Anna Moroni,cesare marretti,champignon,crepes,Fabrizio Rivaroli,pesto,riso,Sergio Barzetti[7][8][9][10][11][12][13][14]
References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ champignon (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ crepes (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pesto (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ riso (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)