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Bis di insalate d’inverno

Anche nella stagione fredda si possono preparare e consumare delle ottime insalate, utilizzando i giusti ingredienti. Ce lo dimostra oggi Benedetta Parodi con un bel bis di insalate d’inverno, una con le melanzane grigliate, l’altra con scamorza, mela e salmone affumicato.

Tratta da Corrieretv del: 2 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Bis di insalate d’inverno per 4 persone:

    • per l’insalata di melanzane:
  • 1 melanzana 
  • sale
  • olio
  • origano 
  • 15 pomodori secchi 
  • 2 mozzarelle piccole
  • 180 gr di salmone affumicato
  • 1 mela verde 
  • 1 provola affumicata (o normale) 
  • succo di limone qb
  • olio
  • pepe

Procedimento ricetta Bis di insalate invernali di Benedetta Parodi

  1. Per la prima insalata, rimuovere un po’ di buccia alla melanzana e tagliarla a bastoncini, poi distribuirli su una placca con carta forno e condire con origano olio e sale.
  2. Mettere in forno a 200 gradi ventilato per circa 5 minuti.
  3. Nel frattempo sminuzzare i pomodori secchi e tagliare a dadini la mozzarella.
  4. Unire in una ciotola mozzarella, melanzane e pomodorini.
  5. Per l’insalata a crudo, sminuzzare il salmone affumicato e metterlo in una ciotola.
  6. Unire la mela tagliata a pezzetti con la buccia.
  7. Completare con la scamorza affumicata tagliata a dadini e condire con limone, olio, sale e pepe.

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Cucina vegetariana e vegana. Piatti unici. Contorni. Insalate. Dolci. Dessert. Biscotti. Yogurt fatto in casa. Lievitati. Dolci sardi. Gelato fatto in casa. Scienza in cucina. Alimentazione sana. Verdura di stagione. Cereali. Legumi. Agricoltura biologica.

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