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Molto Bene! Le ricette del 15 maggio 2014

Con l’estate ormai a vista, Benedetta Parodi per il suo Molto Bene di stasera ci propone dei piatti freschi per una cena a base di pesce e ottimi per la stagione più calda.

La prima ricetta di oggi è un antipasto, l’insalata russa estiva cucinata con i gamberi; a seguire Benedetta ci insegna a cucinare una pasta ai frutti di mare con maionese di pesce, ricetta tutta da seguire. Infine, impossibile pensare ad un’estate senza piadina, oggi utilizzata per preparare un banana split diverso dal solito.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Insalata Russa Estiva[1] (antipasto)
Ricetta +30 minuti: Pasta ai Frutti di Mare con Maionese di Pesce[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Piadina Banana Split[3] (dolce)

References

  1. ^ Insalata Russa Estiva
  2. ^ Pasta ai Frutti di Mare con Maionese di Pesce
  3. ^ Piadina Banana Split

Insalata Russa Estiva

Un antipasto fresco e molto estivo, rivisitando un classico della cucina internazionale: l’insalata russa, che Benedetta Parodi ci propone in una versione estiva senza utilizzare le uova ma con i gamberi, il latte di soia e la senape.

Tratta da: Molto Bene del 15 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Insalata Russa Estiva per 4 persone:

  • 2 carote
  • 200 g di piselli surgelati
  • Sale
  • 2 patate
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaio di senape
  • Succo di limone qb
  • Sale
  • 20 gamberi surgelati

Procedimento ricetta Insalata Russa Estiva di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e cuocere in una pentola con acqua e sale.
  2. In un’altra pentola di acqua salata sbollentare le carote tagliate a dadini con i piselli, e aggiungere all’ultimo i gamberi, un minuto prima di spegnere il fuoco e scolare.
  3. Nel frattempo emulsionare con il mixer ad immersione l’olio di semi con il latte di soia, la senape, un pizzico di sale e un po’ di succo di limone, per preparare una maionese leggera.
  4. In una capiente ciotola comporre l’insalata russa mescolando insieme maionese, patate, piselli, carote, e gamberi tagliati a tocchetti, tenendo da parte otto gamberi.
  5. Servire l’insalata russa completando le quattro porzioni con due gamberi interi sopra a ciascuna.

References

  1. ^ Molto Bene del 15 maggio 2014

Insalata Russa Speciale

Vediamo una versione particolare della classica insalata russa, proposta questa sera da Benedetta Parodi come antipasto veloce da preparare e molto sfizioso, con le verdure tritate molto finemente.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Insalata Russa Speciale per 4 persone:

  • acqua qb
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • patate e carote qb
  • giardiniera qb
  • carciofini e funghetti sott’olio qb
  • cetriolini qb
  • 150 gr di tonno
  • maionese qb

Procedimento ricetta Insalata Russa Speciale di Benedetta Parodi

  1. Lessare in acqua e aceto le patate e le carote
  2. Tritare la giardiniera con cetriolini, carciofini e funghetti sott’olio.
  3. A parte frullare il tonno con la maionese, creando una crema tonnata.
  4. Unire la salsa al trito di giardiniera e mescolare bene.
  5. Aggiungere anche le carote e le patate tagliate a dadini piccoli.
  6. Amalgamare bene e servire in una ciotola.

References

  1. ^ Menu A Pranzo dalla Nonna