• Nell’acqua bollente e salata, mettere a cuocere la farina di mais fioretto;
• Girare bene con una frusta, inizialmente, e lasciar cuocere per 45 minuti;
• Eliminare la pelle dalla salsiccia;
• Nel frattempo, preparare la besciamella veloce;
• Mettere il latte freddo con una farina all’interno di un pentolino con pentolino acceso;
• Aggiungere il burro ed un pizzico di sale;
• Lasciar sciogliere il burro e poi girare;
• In una padella, scaldare uno spicchio d’aglio con l’olio ed un pizzico di peperoncino;
• Sbriciolare la salsiccia ed aggiungerla;
• Una volta che è ben rosolata la salsiccia aggiungere la birra;
• Pulire i broccoletti, sbollentare per 3 minuti in acqua bollente e salata con recipiente scoperto;
• Tritare i broccoli grossolanamente con un coltello;
• Aggiungere i broccoli alla salsiccia in padella, e salare leggermente;
• In una teglia da forno, mettere un filo d’olio con la polenta, aggiungere broccoli e salsiccia, la mozzarella tagliuzzata, la besciamella;
• Proseguire con un altro strato di polenta, altro strato di mozzarella;
• Mettere a forno per un quarto d’ora a 220°C ;

Anna Moroni,arrosto,carote,mandorle,Michele Potenza,nocciole,palma d’onofrio,Renato Salvatori^{[7][8][9][10][11][12][13][14]}