Tag: Il salvacena

Foglie d’Oro – Cotolette alle Mandorle

La seconda proposta per il salvacena di oggi sono delle cotolette fritte di carpaccio di manzo impanate con una panure di pangrattato e mandorle. Semplici, veloci e molto buone, anche se non proprio dietetiche! Ecco la ricetta cucinata da Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 marzo 2013 (Menu Così lontani, così vicini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Foglie d’Oro – Cotolette alle Mandorle per 4 persone:

  • pangrattato e mandorle qb
  • 2 uova
  • 200 gr di carpaccio
  • olio di semi

Procedimento ricetta Foglie d’Oro di Benedetta Parodi

  1. Scaldare abbondante olio di semi in una padella per friggere.
  2. Tritare grossolanamente le mandorle al mixer e unirle al pangrattato in una ciotola.
  3. Sbattere leggermente le uova in un piatto fondo.
  4. Dividere a metà le fettine di carpaccio, poi passarle prima nell’uovo poi nella panure alle mandorle, schiacciando per far aderire bene la panatura.
  5. Friggere in olio bollente ad immersione per pochi secondi sui due lati.

References

  1. ^ Menu Così lontani, così vicini

Ricerche frequenti:

Involtini Modenesi con Purè

Il salvacena di questa sera ci porta in emilia, con una ricetta alla modenese velocizzata da Benedetta per cucinare tutto in meno di dieci minuti: si tratta degli involtini di pancetta e lonza con parmigiano, sfumati con l’aceto balsamico e serviti con purè di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Involtini Modenesi con Purè per 4 persone:

  • 10 fette di lonza di maiale (tagliata sottile)
  • 10 fette di pancetta
  • parmigiano a scaglie qb
  • farina qb
  • olio
  • salvia qb
  • aceto balsamico
  • sale
  • brodo di carne qb
  • 1 kg di patate lesse
  • noce moscata
  • 80 gr di burro
  • 300 ml di latte
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Involtini Modenesi con Purè di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il parmigiano a tocchetti, poi arrotolare ogni tocchetto con una fetta di lonza e di pancetta e fermare con lo stecchino.
  2. Infarinare questi involtini e rosolarli in padella con un goccio d’olio e la salvia.
  3. Dopo aver rosolato su tutti i lati, sfumare gli involtini con l’aceto balsamico.
  4. Unire un mestolo di brodo, il sale e la salvia e lasciare andare un paio di minuti.
  5. Per il purè schiacciare le patate lesse e trasferirle in un pentolino sul fuoco con il latte.
  6. Unire poi alle patate il burro, una grattata di noce moscata e del parmigiano, mescolando continuamente sul fuoco finchè non raggiunge la giusta consistenza.
  7. Servire gli involtini completando con il purè

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Ricerche frequenti:

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