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Soufflè al Limone

I Soufflè al Limone sono un dolce decisamente scenografico ma anche molto economico. Sono preparati infatti solo con uova, limone, zucchero, latte ed un pizzico di farina, spendendo circa 5 euro di ingredienti per quattro persone. Vediamo come li ha preparati Benedetta questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2012 (Menu Salva-Euro[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Soufflè al Limone per 4 persone:

  • 8 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 350 ml di latte
  • scorza di 2 limoni grattugiata
  • succo di 1 limone

Procedimento ricetta Soufflè al Limone di Benedetta Parodi

  1. Separare i tuorli e mescolarli con 80 grammi di zucchero, la farina ed il latte.
  2. Unire anche la scorza ed il succo di limone.
  3. Montare a parte gli albumi a neve con 100 gr di zucchero.
  4. Unire il composto di albumi con la crema pasticcera preparata con tuorli e latte.
  5. Imburrare ed inzuccherare le cocottine e riempirle con il composto.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per dieci minuti e servire subito.

References

  1. ^ Menu Salva-Euro

Piccoli Cactus

Per il dolce da gustare stasera davanti alla tv guardando il festival di Sanremo ci pensa Dalila, preparandoci dei deliziosi dolcetti al bicchiere molto semplici da rifare a casa e come sempre molto graziosi all’aspetto. Ecco come preparare questi mini cactus.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 febbraio 2013 (Menu Sanremese[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Piccoli Cactus per 4 persone:

  • 200 ml di panna
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 fialetta di vaniglia
  • biscotti secchi
  • burro qb
  • topping al cioccolato (o cioccolato fuso)
  • cereali al cioccolato
  • pasta di zucchero
  • colorante alimentare

Procedimento ricetta Piccoli Cactus di Benedetta Parodi

  1. Scaldare sul fuoco panna e latte con la vaniglia e portare ad ebollizione.
  2. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.
  3. A parte sbriciolare i biscotti secchi e aggiungere un po’ di burro fuso fino a creare un composto sbricioloso della giusta consistenza simile alla base di una cheesecake.
  4. Foderare la base dei bicchieri con un bello strato di impasto biscottato.
  5. Quando il composto di latte e panna arriva a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli mescolando bene fino ad amalgamare il tutto senza grumi.
  6. Appena intiepidito, versare questo composto nei bicchierini riempiendoli quasi del tutto.
  7. Mettere i bicchierini in frigo a solidificare.
  8. Stendere un piccolo strato di topping al cioccolato (o cioccolato fuso) sopra al budino, poi ricoprire con una manciata di cereali al cioccolato
  9. Tagliare a metà dei cucchiaini di colore verde e decorarli dalla parte del manico con della pasta di zucchero colorata di verde, creando la classica forma del cactus e bucherellando con uno stecchino. Completare con un fiorellino di pasta di zucchero rossa sulla punta.
  10. Infilzare il budino con il cucchiaino-cactus e servire

References

  1. ^ Menu Sanremese

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