Una vellutata molto colorata e graziosa, oltre che buonissima, a base di carota e barbabietola. La ricetta è di Juliana Moreira, ospite di serata che ci insegna in compagnia di Benedetta a preparare questo piatto buonissimo e ideale per i bambini.
Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Vellutata Bicolore per 4 persone:
- 40 gr di burro
- 40 gr di farina
- 300 gr di carote
- brodo vegetale qb
- 60 gr di barbabietola
- erba cipollina
- burro qb
- 1 fetta di pane per tramezzini
Procedimento ricetta Vellutata Bicolore di Benedetta Parodi
- Sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungere la farina mescolando bene sul fuoco basso fino a rimuovere tutti i grumi.
- Tagliare le carote a pezzetti e aggiungerle in pentola, allungare con qualche mestolo di brodo e mescolare. Portare a termine cottura le carote.
- Affettare la barbabietola e tritarla al mixer con un paio di mestoli di crema alle carote.
- Frullare la crema di carote con il mixer ad immersione.
- Per i grissini spalmare il pane con il burro su entrambi i lati, poi schiacciarlo con il matterello tra due fogli di carta forno.
- Tagliare il pane a grissini o quadrettini per fare i crostini e gratinarli in forno in una teglia.
- Impiattare la vellutata di carote, poi aggiungere un cucchiaio di salsa di barbabietole.
- Completare con erba cipollina e accompagnare con i grissini.