Benedetta e l’amica Rosa presentano un secondo un po’ raffinato ma semplice da cucinare e adatto per organizzare un menu adatto anche a chi è intollerante a farina e glutine. Si tratta di involtini di verza serviti su una crema di patate. Ecco la ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2012 (Menu Senza Glutine[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Fagottini di Verza su Crema di Patate per 1 persona:
- 2 foglie di verza
- 50 gr di speck
- olio
- funghi champignon qb
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- prezzemolo qb
- provola qb
- burro e parmigiano qb
- per la crema di patate (per 4 persone)
- 2 patate
- 2 bustine di zafferano
Procedimento ricetta Fagottini di Verza su Crema di Patate di Benedetta Parodi
- Tagliare la parte dura delle foglie di verza, poi sbollentarle in acqua.
- Rosolare lo speck tagliato a dadini e, separatamente i funghi con l’aglio.
- Farcire le foglie di verza con speck, funghi, prezzemolo e provola tagliata a dadini.
- Richiudere le foglie a fagottino (vedi video) e disporle sulla teglia imburrata completando con fiocchetti di burro e parmigiano.
- Passare i fagottini al grill caldo per 5 minuti.
- Per la crema lessare le patate tagliate a cubetti in poca acqua salata, poi unire lo zafferano e un po’ di burro e frullare tutto col mixer ad immersione.
- Servire i fagottini sulla crema di patate e completare con altro parmigiano