Tag: gnocchetti

Gnocchetti al pane di segale

I giorni successivi al Natale tra i vari avanzi spesso ci ritroviamo del pane, magari un po’ elaborato tipo il pane di segale. E’ il caso di Benedetta Parodi, che oggi ci insegna a preparare questi gnocchetti al pane di segale, conditi con una fonduta realizzata anch’essa con i formaggio avanzati dal pranzo di Natale.

Tratta da Corrieretv del: 27 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gnocchetti al pane di segale per 4 persone:

  • 350 gr di pane di segale 
  • 120 gr di ricotta 
  • 1 uovo intero 
  • 1 tuorlo 
  • 30 gr di farina 
  • 30 gr di parmigiano 
  • 200 ml di latte 
  • sale 
  • pepe 
  • 200 gr di formaggi misti 
  • 100 ml di panna 
  • sale
  • Erba cipollina per guarnire

Procedimento ricetta Gnocchetti al pane di segale di Benedetta Parodi

  1. Distribuire le fette di pane in una placca da forno e irrorarle con il latte, poi quando sono ben bagnate trasferirle nel mixer e frullarle.
  2. Trasferire in una ciotola poi unire uova, tuorlo, ricotta, parmigiano e farina amalgamando bene il tutto, poi aggiustare di sale.
  3. Per il condimento, mettere in una casseruola su fiamma dolce i formaggi con la panna per fare la fonduta e regolare al bisogno con sale.
  4. Infarinare il piano di lavoro poi formare dei rotolini con l’impasto di pane di segale.
  5. Tagliare i gnocchetti e buttarli in acqua bollente, cuocendoli molto velocemente.
  6. Scolarli con la schiumarola e condirli con la crema di formaggi, completando con erba cipollina tritata.

Torta di pane grattugiato e mele ….. semplice e gustosa

Oggi è tornato il sole con un venticello piuttosto freddo però nulla in confronto alla giornata di ieri. 
Sarà stata il ritorno dell’ora solare o del freddo o della pioggia o della neve in montagna, sta di fatto che proprio avevo bisogno di una giornata di puro relax, anzi in famiglia tutti ne avevamo bisogno. 

Alla domanda dei ragazzi: 

“che cosa ci prepari oggi di buono?” 

mi sono sentita rispondere:
“niente ragazzi oggi proprio non sono in vena” 
“Va benissimo mamma, hai ragione ci vuole un giorno di relax”

A pranzo naturalmente c’era un ottimo spezzatino con la polenta e per cena dei buonissimi gnocchetti di pane, però niente di particolarmente sfizioso. 


Ma ……………………… si c’è sempre un ma ……………. 

mentre riordinavo la cucina dopocena mi sono detta che almeno uno strudel potevo prepararlo in tutto il giorno …………….. 
adesso per lo strudel era un po’ troppo tardi però non per quella splendida tortina di mele e pane grattugiato di Marianne, di cui conoscete la treccia russa
E così in pochi minuti eccomi infornare una splendida e semplicissima torta di mele 

5 mele sbucciate e tagliate a fettine 

150 gr pane grattugiato 

100 gr burro sciolto a bagnomaria *

100 gr zucchero 

mezzo cucchiaino cannella in polvere 

scorza grattugiata di mezzo limone

In una ciotola mescolare bene il pane grattugiato, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone, poi aggiungere il burro fuso ed amalgamare tutto molto bene 

Quindi mettere da parte un terzo dell’impasto di pane 

All’impasto rimanente (2/3) aggiungere le mele tagliate a fettine molto sottili e mescolare molto bene 

Quindi mettere l’impasto di mele e pane grattugiato in una tortiera** foderata con carta forno, comprimendolo bene con le mani fino a formare uno strato abbastanza compatto, quindi coprirlo con il pane tenuto da parte e comprimere anche questo strato. 

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti
Lasciare raffreddare nella teglia

Migliore se consumata il giorno dopo, o comunque fredda perchè si sbriciola di meno

NB:
* io il burro lo metto tutto sciolto nel pane grattugiato perchè si amalgama meglio, se però volete potete lasciarne a parte 20gr circa e metterlo a pezzetti sopra la torta prima di infornarla
** come tortiera potete usarne una più piccola e farla più alta io preferisco il mio stampo rettangolare da crostata così la torta risulta più bassa e favolosa da assaporare

Con questa semplice ricettina auguro a tutti Voi buona settimana
e ringrazio Marianne per questa splendida delicatezza

Proudly powered by WordPress