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Girelle con Crema Pasticciera e Gocce di Cioccolato

Ma come si può mai iniziare la giornata senza una bella colazione?
Io non ci riesco!

E cosa c’è di meglio che trovarsi a tavola, insieme al caffè bollente, anche una (ma pure due va) di queste girelle?

Pronti?

Viaaaaa

Girelle con Crema Pasticciera e Gocce di Cioccolato

  • Per la pasta:

250 gr di farina,
250 gr di farina Manitoba,
2 uova
60 gr zucchero
200 ml di latte
30 gr burro
1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto di fresco).

  • Per la crema pasticciera:

375 ml di latte intero,
3 tuorli,
3 cucchiai di farina,
4 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina (o buccia di limone o arancia),
gocce di cioccolato,
un po’ di latte e qualche cucchiaio di zucchero per spennellare.

Miscelare le farine tra loro, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare bene e formare un buco al centro. Versarci le uova sbattute, iniziare a impastare e poi aggiungere a filo il latte tiepido e il burro sciolto fatto intiepidire.
Lavorare il tutto a lungo fino a formare un impasto morbido, coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume (io lascio lievitare 2 ore minimo).
(se usate il cubetto di lievito allora scioglietelo prima in un dito di latte).
Preparare la crema pasticciera.
Mettere a riscaldare il latte in un pentolino (se preferite usare il limone o l’arancia aggiungetela adesso).
In una ciotola lavorate bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere a filo il latte caldo sempre mescolando, rimettere il tutto nel pentolino, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre mescolando.
Travasare in una ciotola e lasciar raffreddare mettendo un foglio di pellicola trasparente a contatto così che non si formi quell’odiosa pellicina in superficie.
Riprendere la pasta, stenderla, sulla spianatoia infarinata, in un rettangolo (non troppo sottile circa 40x20cm), spalmare tutta la superficie con la crema, distribuire le gocce di cioccolato e arrotolare partendo dal lato lungo.
Con un coltello affilato tagliare dei pezzi spessi circa due dita e metterli a lievitare dinuovo per un’altra ora.
Prima di infornare sbattere un po’ di latte con un po’ di zucchero e spennella le girelle.
Inforna a 180°C per circa 20-30 minuti (regolatevi in base al colore, il tempo è indicativo).

Buona colazione 😛

Filetto alla Wellington

Scopriamo la ricetta di Benedetta Parodi per cucinare un piatto di carne classico dell’alta cucina: il filetto alla Wellington, un arrosto cotto in crosta di pasta sfoglia di origine britannica.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Filetto alla Wellington per 4 persone:

  • 500 gr di funghi champignon
  • 10 castagne precotte
  • 1 kg di filetto di vitello
  • olio
  • sale
  • 100 gr di prosciutto crudo dolce
  • senape dolce qb
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Filetto alla Wellington di Benedetta Parodi

  1. Fare un trito di funghi champignon e castagne al mixer poi rosolarlo in un tegame con olio per pochi minuti e aggiustare di sale.
  2. Nel frattempo scaldare bene una padella con un goccio d’olio e rosolarvi velocemente su tutti i lati il filetto legato.
  3. Rimuovere il filetto dalla padella e liberarlo dallo spago.
  4. Su un foglio di carta forno preparare uno strato con le fette di prosciutto, ricoprirlo con il patè di funghi e castagne spalmandolo uniformemente e adagiarvi il filetto salato e spalmato con la senape.
  5. Arrotolare la carta forno avvolgendo bene il prosciutto al filetto.
  6. Avvolgere il filetto anche con la pasta sfoglia utilizzando lo stesso procedimento, sigillando bene i bordi.
  7. Trasferire in una teglia e praticare qualche incisione nella parte superiore della sfoglia.
  8. Spennellare con l’uovo e trasferire in forno per 30 minuti a 180 gradi, poi per altri 5 minuti circa a 200-220 gradi.

References

  1. ^ Menu Giochi di Natale

Girelle di pasta sfoglia con zucchine e cotto

La ricetta di questo antipasto veloce è nato un po’ per caso e un po’ per necessità. Per una cena con amici, volevo preparare una ricetta con la pasta sfoglia salata che si potesse mangiare come antipasto durante l’”aperitivo di benvenuto”. Qualcosa da stuzzicare tra una risata e l’altra, giusto per spezzare la fame galoppante che colpisce durante l’aperitivo e ti fa mangiare tutti quegli invitanti stuzzichini, pizzette, salatini, patatine che ti presentano. (la mia bilancia sarebbe più sollevata non mi abbuffassi a tutti gli aperitivi del weekend!)
Per questa ricetta da antipasto veloce ho pensato di trasformare la classica torta salata, in monoporzioni di girelle di pasta sfoglia, così ognuno poteva prenderne una senza il timore di perdere il ripieno mentre si portava alla bocca la fetta di torta salata (cosa che a me capita sempre, o peggio nei vestiti).

Partendo dalla consapevolezza che la pasta sfoglia, assieme al minipimer, sono i miei principali alleati nella cena last minute, questa ricetta con la pasta sfoglia salata si compone di soli tre ingredienti e potete trasformarla come volete. Io ho realizzato prima un rotolo e poi ho tagliato tutte le singole girelle di pasta sfoglia ripiene.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 zucchine medie
100gr certosino
100gr prosciutto cotto

Preparazione:
Tritate il prosciutto cotto con un coltello o con l’aiuto del frullatore. Amalgamate il prosciutto al certosino.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e copritelo con la mousse di prosciutto cotto.
Pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza. Sistematele sopra alla mousse di prosciutto posizionandole in verticale nel lato più corto.

Arrotolate la pasta sfoglia nel senso della lunghezza.
Bagnate la pasta sfoglia con un po’ di acqua unita ad un filo d’olio di oliva. Serve a tenere uniti i lati delle girelle di pasta sfoglia oltre ad ottenere una lieve doratura a fine cottura.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Tagged: antipasti veloci, certosino, finger food, pasta sfoglia, prosciutto cotto, zucchine[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ antipasti veloci
  2. ^ certosino
  3. ^ finger food
  4. ^ pasta sfoglia
  5. ^ prosciutto cotto
  6. ^ zucchine

Ricerche frequenti:

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