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Tagliata di manzo al ginepro

 

  • Ingredienti:
  • 1 filetto di manzo
  • olio
  • sale e pepe (per la marinata)
  • 50 g di bacche di ginepro (per la marinata)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico (per la marinata)
  • 50 ml di olio (per la marinata)
  • 4 spicchi d’aglio (per la marinata)

 

Un delizioso filetto di maiale marinato con aceto e bacche di ginepro. Scottato in padella.

Preparazione:
ungere il filetto di maiale con dell’olio.
In una padella soffriggere l’aglio con l’olio a fuoco dolce.
Aggiungere le bacche di ginepro e a fuoco spento l’aceto.
Unire sale e pepe alla carne.
Unire il composto all’aceto e lasciare marinare per 60 minuti.
Successivamente togliere la carne dalla marinata e scottarla 6 minuti per lato in padella.

 

Tagliata di Manzo al Ginepro

La puntata di oggi si apre con un roast-beef di filetto di manzo, preparato con una marinata tiepida alle bacche di ginepro e servito a tagliata.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 novembre 2012 (Menu della Super Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 1 ora

Ingredienti Tagliata di Manzo al Ginepro per 4 persone:

  • 1 filetto di manzo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 50 ml di olio
  • 4 spicchi d’aglio
  • 50 gr di bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento ricetta Tagliata di Manzo al Ginepro di Benedetta Parodi

  1. Massaggiare il filetto con un po’ di olio.
  2. Scaldare in una padella l’olio con l’aglio, poi unire le bacche di ginepro e l’aceto balsamico.
  3. Salare e pepare la carne.
  4. Versare la marinata sulla carne e lasciarla a riposare per circa un ora.
  5. Sgocciolare e cuocere il roast-beef in una padella caldissima rigirandolo per 5 minuti su ogni lato.
  6. Quando è cotta, lasciare riposare la carne un paio di minuti.
  7. Tagliare il filetto a fette e servire con un po’ della marinata con bacche di ginepro.

References

  1. ^ Menu della Super Mamma

Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 30 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 30 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

 

CACCIA AL CUOCO

A La Prova del Cuoco[5] del 30 novembre 2012 vediamo le ricette presentate dagli chef nello scontro di Caccia al Cuoco. A sfidarsi sono Gioacchino Nocera da Pompei con gli gnocchetti di ricotta e Domenica d’Agostino con soft and crock di baccalà . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Paola Ricas e  Luciano Mallozzi. Nicola dà il suo voto a Domenico , Paola vota Domenico, mentre Luciano che Gioacchino. Passa il turno come primo finalista di Caccia al Cuoco Domenico d’Agostino.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI INVOLTINI DI MANZO ALLO CHERRY BROCCOLETTI BURRO E GRANA

INGREDIENTI

  • 4 fettine di manzo possibilmente di scamone
  • 100 g di emmenthal a filetti
  • 2 bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di farina
  • sale fino
  • 1 tazza di brodo anche matto
  • 1 bicchierino di cherry brandy
  • 1 noce di burro[6]
  • 1/2 kg di broccoletti siciliani
  • burro e grana q.b.

PREPARAZIONE

  • Condire su ambedue i lati della carne con del sale;
  • Tagliare a fettine il formaggio;
  • Aggiungere il formaggio sopra;
  • Arrotolare la carne e passare in un po’ di farina;
  • In una padella, far sciogliere il burro ed aggiungere il ginepro;
  • Sfumare con lo cherry non appena si è rosolato;
  • Aggiungere il brodo e lasciar andare con coperchio per 5 minuti circa;
  • In un altro tegame con olio cuocere i broccoli sbollentati e poi aggiungere il grana;
  • Servire gli involtini di carne con i broccoli;

Servire con un Chianti rosso.

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Alessandra Spisni,Ambra Romani,broccoli,burro,grana,involtini,Paolo Zoppolatti,pomodorini,sarde[7][8][9][10][11][12][13][14][15]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Ambra Romani (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ broccoli (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ involtini (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Paolo Zoppolatti (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodorini (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ sarde (www.imenùdibenedetta.com)