Prendendo ispirazione da un piatto assaggiato da un’amica, Benedetta Parodi ci propone un secondo composto da due portate: un gateau di patate ai carciofi e peperone accompagnato dalla salamella impanata nel pangrattato e rosmarino.
Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata per 4 persone:
- 2 carciofi
- Olio
- Sale
- acqua
- 4 patate lesse
- 8-10 fette di provolone
- Parmigiano qb
- 4 salamelle
- Pangrattato e rosmarino qb
Procedimento ricetta Gateau di Patate ai Carciofi e Salamella Impanata di Benedetta Parodi
- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili poi rosolarli in padella con olio e sale.
- Unire un goccio d’acqua e portare a cottura coperto.
- Tagliare a rondelle le patate lesse.
- Comporre in una teglia rivestita di carta forno il gateau partendo con uno strato di patate, poi il provolone e i carciofi.
- Comporre un secondo strato con tutti gli ingredienti come in precedenza e completare con una bella manciata di parmigiano.
- Mettere in forno a 200 gradi ventilato per una decina di minuti circa.
- Per le salamelle, scaldare sul fuoco la griglia unta d’olio.
- Nel frattempo togliere il budello alla salsiccia e impanarla nel pangrattato mescolato con rosmarino tritato.
- Rimuovere dalla griglia l’olio in eccesso poi mettere le salamelle a grigliare su entrambi i lati.
- Servire le salamelle impanate e grigliate accompagnate dal gateau di patate ai carciofi.
References
- ^ Molto Bene del 8 maggio 2014