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Capesante ai funghi

Le capesante o conchiglie di San Giacomo devono il loro nome al fatto che le conchiglie venivano utilizzate per aspergere di acqua santa il capo dei bimbi al fonte battesimale.
Questi molluschi sono ricchissimi di Omega 3 e sono facilmente digeribili. Sono ideali per preparare antipasti veloci,gustosi e coreografici.

Ingredienti per 4 persone:

12 capesante

200 gr di funghi champignon

½ bicchiere di vino bianco secco

1 limone piccolo (solo il succo)

1 mazzettino di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

 

Lavate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio
d’aglio a cui avrete tolto l’anima. Mondate i funghi togliendo anche la
pellicina sotto la cappella e affettateli, spruzzateli con un po’ di succo di
limone.

Mettete in un tegame due cucchiai d’olio, scaldate
leggermente e aggiungete i funghi, il rimanente succo di limone, il sale, il
pepe e metà del trito di prezzemolo e aglio. Fate cuocere a fuoco vivo per 7/8
minuti mescolando spesso. Togliete i funghi dalla padella e teneteli da parte. Aprite
le valve delle capesante e staccate delicatamente i molluschi dalla conchiglia. 

Lavate bene e delicatamente i molluschi per
eliminare la sabbia e togliete anche la piccola vescichetta nera.

Scolateli bene e metteteli nella stessa padella in
cui avete fatto cuocere i funghi insieme a due cucchiai d’olio.

Fateli cuocere dolcemente per cinque minuti poi
unite il vino e fatelo evaporare a fuoco medio per cinque minuti. Unite il
rimanente trito di prezzemolo e aglio e cuocete ancora per un minuto, dovranno
rimanere morbide e con un po’ di sughetto e, prima di salare, assaggiatele per
evitare di esagerare con la sapidità.

Lavate bene le conchiglie e disponetele in una
teglia. Riempitele con i funghi e con i molluschi, unite  la loro salsa di cottura e passatele nel
forno caldo (180°) per 5 minuti. Servite subito su di un letto d’insalata.

E…buon appetito!

 

 

 

Gli straccetti di seitan con carciofi e funghi di Cotto e Mangiato del 15 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 15 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Oggi la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 15 novembre 2012 ci mostra come fare

INGREDIENTI

  • peperoncino[5] q.b.
  • timo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 100 ml di olio extravergine[6] di oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 disco di seitan
  • 150 g di cipolla
  • 100 g di sedano
  • 200 g di carote
  • 4 foglie di alloro
  • peperoncino
  • 200 g di funghi champignon
  • 300 g di carciofi

PREPARAZIONE

  • Fare un trito di peperoncino, timo e rosmarino;
  • Mettere a mollo in olio e vino bianco questo trito;
  • Tagliare a mo’ di straccetti il seitan;
  • Marinare in questo composto;
  • Fare un soffritto di cipolla, carote e sedano;
  • Aggiungere le foglie di alloro ed il seitan ben sgocciolato;
  • Aggiungere anche il sughetto dopo aver rosolato e sfumato con vino bianco;
  • Aggiungere i funghi freschi;
  • Aggiungere i carciofi cotti al naturale;
  • Portare avanti la cottura per 15 minuti

carciofi,cotto e mangiato,funghi,seitan,Tessa Gelisio[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ peperoncino (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ carciofi (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ funghi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ seitan (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 6 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco[5] del 6 novembre 2012 sono quelle di “Anna contro tutte”. La casalinga Irma Giampieri di origine marchigiana propone le tagliatelle con sugo d’anatra, mentre Anna ci prepara le pappardelle al ragu’ e funghi porcini

Ricetta delle  tagliatelle con sugo d’anatra e pappardelle al ragù e funghi porcini

INGREDIENTI DI IRMA

Per la sfoglia:

Per il ragù:

  • 1/2 anatra in pezzi
  • 200 g di macinato di manzo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 g di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • olio extravergine[6] di oliva q.b.

Inoltre:

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 200 g di farina integrale
  • 100 g di farina 0
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino abbondante di rosmarino tritato finalmente

Per il ragù:

  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 250 g di polpa d’anatra
  • 20 g di porcini secchi
  • 1/2 bicchiere di chianti
  • 2 bacche di ginepro
  • 2 grani di pepe
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 200 ml brodo ottenuto dalla carcassa dell’anatra
  • 200 g di passata di pomodoro
  • sale
  • pecorino toscano semi stagionato q.b.

PREPARAZIONE DI IRMA

  • Fare il soffritto di sedano, carota e cipolla;
  • Aggiungere l’anatra e poi il macinato;
  • Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il pomodoro;
  • Preparare la pasta con uova e farina;
  • Cuocere in acqua calda e salata la pasta;
  • Condire le tagliatelle con il sugo;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla;
  • Aggiungere l’anatra priva di ossa;
  • Mettere a mollo i funghi;
  • Aggiungere i funghi nel tegame;
  • Sfumare con vino rosso, bacca di ginepro e 1 foglia di alloro;
  • Con la carcassa dell’anatra fare un brodo utile dal momento in cui si aggiunge il sugo;
  • Preparare la pasta aggiungendo del rosmarino fresco nell’impasto;
  • Condire le pappardelle con il sugo d’anatra;

I giudici di oggi sono Maria De La Paz e Marco Bottega vota

Voti a favore della casalinga: Maria De La Paz vota 4 e  Marco Bottega vota 6 => 10 punti

Voti a favore di Anna Moroni: Maria De La Paz vota 8 e  Marco Bottega vota 7  => 15 punti

La vittoria va ad Anna Moroni

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alloro,Anna Moroni,patate,Sergio Barzetti[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ alloro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)