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Molto Bene! Le ricette del 4 giugno 2014

Questa sera Benedetta Parodi cucina uno dei suoi piatti insieme ad un importante chef romano che ci spiega i segreti di una super amatriciana.

Le altre proposte di giornata sono dei salatini molto semplici da cucinare con wurstel e pomodori secchi e per finire il dessert, una mousse dolce con i frutti della passione.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti:Ventaglietti Salati ai Wurstel[1] (antipasto)
Ricette +30 minuti: Amatriciana del Duca[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Mousse al Frutto della Passione[3] (dolce)

References

  1. ^ Ventaglietti Salati ai Wurstel
  2. ^ Amatriciana del Duca
  3. ^ Mousse al Frutto della Passione

Mousse al Frutto della Passione

La ricetta veloce di oggi è un dessert molto fresco ed estivo. Benedetta Parodi ci propone questa mousse “appassionata”, ovvero una mousse dolce ai frutti della passione, da servire accompagnate a delle sfogliatine al caffè, il tutto preparato in meno di dieci minuti. Ecco come.

Tratta da: Molto Bene del 4 giugno 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Mousse al Frutto della Passione per 4 persone:

  • 200 ml di panna vegetale
  • 200 ml di latte condensato
  • 4 frutti della passione
    • Per le sfogliatine al caffè
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • Caffè macinato qb

Procedimento ricetta Mousse al Frutto della Passione di Benedetta Parodi

  1. Spennellare la pasta sfoglia con l’uovo leggermente sbattuto poi spolverizzare con lo zucchero semolato.
  2. Ritagliare la sfoglia a striscioline poi spolverizzarle leggermente con un pizzichino di caffè macinato e ritagliare nuovamente a bastoncini più corti.
  3. Trasferire i bastoncini in una placca con cartaforno e cuocere in forno ventilato per circa 5-7 minuti.
  4. Per la mousse, montare la panna vegetale in una ciotola.
  5. A parte svuotare la polpa di metà dei frutti della passione e filtrarla con un colino per rimuoverne i semi.
  6. Aggiungere il frutto della passione al latte condensato e mescolare.
  7. Incorporare questo composto alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  8. Versare la mousse nei bicchieri o nelle coppette.
  9. Completare la mousse aggiungendo la polpa non filtrata dei frutti della passione rimasti.
  10. Servire la mousse con le sfogliatine al caffè.

References

  1. ^ Molto Bene del 4 giugno 2014

Coppa al Frutto della Passione

Un dessert molto buono dall’aspetto quasi buffo. Si tratta di una coppa al frutto della passione, che come potrete notare dalla foto in presentazione somiglia quasi ad una birra. La ricetta, proposta stasera da Benedetta, è dello chef di produzione Miguel.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + riposo

Ingredienti Coppa al Frutto della Passione per 4 persone:

  • 100gr di frutto della passione
  • 250 ml d’acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 1 albume
  • colla di pesce
  • 1/2 pesca sciroppata
  • 170 gr di yogurt greco.
  • menta qb

Procedimento ricetta Coppa al Frutto della Passione di Benedetta Parodi

  1. Aprire il frutto della passione e mettere polpa e succo in un pentolino con acqua e 100 gr di zucchero portandolo a bollore.
  2. Tagliare a pezzettini le pesce sciroppate.
  3. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata al succo di frutto della passione a fuoco spento e mescolare.
  4. Filtrare questo succo con un colino per rimuovere tutti i semi.
  5. Versare il succo nelle coppe, aggiungere un cucchiaio di pesce sciroppate e mettere a solidificare in frigo a solidificare.
  6. A parte montare l’albume con 50 gr di zucchero per formare una sorta di meringa.
  7. Incorporare lo yogurt greco all’albume mescolando delicatamente dal basso all’alto.
  8. Completare le coppe con uno strato di crema allo yogurt e una fogliolina di menta.

References

  1. ^ Menu su Misura