Nella sua nuova cucina di E’ Pronto, Benedetta Parodi oggi ci propone un piatto della tradizione friulana, preparato con patate, formaggio e cipolle: il frico, un piatto adatto sia ad un antipasto che per secondo, qui presentato nella sua versione “morbida”. Esiste infatti anche la versione croccante, preparata solo con il formaggio.
Tratta da Corrieretv del: 9 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Frico Friulano per 4 persone:
- 1 cipolla
- 4 patate
- sale
- 40 gr di burro
- 40 gr di olio
- 200/250 ml di brodo
- 400 gr di montasio
- sale
- pepe
Procedimento ricetta Frico Friulano di Benedetta Parodi
- Sbucciare e tagliare ad anelli abbastanza sottili le patate
- Rosolare una cipolla affettata sottile in padella con olio.
- Unire le patate alla cipolla, aggiustare di sale e muovere un po’ col cucchiaio solo inizialmente, poi lasciare fermo in cottura.
- Aggiungere qualche cucchiaio di brodo, poi coprire e lasciare andare una decina di minuti.
- Togliere il coperchio e aggiungere il burro a fiocchi.
- Una volta sciolto il burro unire il formaggio montasio tagliato a dadini e coprire nuovamente.
- Lasciare andare finché il formaggio non si è ben sciolto formando una crosticina, poi spegnere e con un cucchiaio rimuovere l’olio in eccesso.
- Lasciare raffreddare 5 minuti poi capovolgerlo e servire.