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Focaccia Rustica alle Tre Farine e Marmellata Biologica di Limone

Che ormai mi si veda raramente su questi schermi è ormai un dato di fatto.
Troppe cose da fare, lavoro da sbrigare, bambine da accudire… ma a mangiare si mangia, sempre!
Fotografo tanto, posto poco e quel poco che mi capita di condividere non sempre è una “novità”.
Ma perchè la cucina deve per forza essere sempre una novità??
Io cucino spesso polpette ma mica ogni volta stravolgo la ricetta? eppure piacciono, sempre, le solite, care, vecchie polpette.

Questo per dirvi che mi fa piacere se passate a trovarmi e mi lasciate un segno del vostro passaggio anche se la ricetta non è propriamente da grande chef :)))

Altra cosa che mi farebbe piacere è questa: se, per caso, provate una mia ricetta, mi farebbe piacere sapere cosa ve n’è sembrata, se vi è piaciuta, se faceva schifo, cosa cambiereste o avete cambiato… così, tanto per.

Ho voluto sperimentare la farina di soia, comprata qualche mese fa.
Potevo farci la pasta… e invece no! Ho pensato di utilizzarla in un lievitato; un dolce non-dolce se vogliamo: poco, pochissimo zucchero, altrettanto per il sale e l’uso della marmellata biologica di limoni che gli da quella nota aspra, ma dolciastra.

Focaccia Rustica alle Tre Farine e Marmellata Biologica di Limone

 Si ringrazia:
Fiordifrutta Rigoni di Asiago
farine integrale e di soia Le Farine Magiche Lo Conte
piatto in foglia di palma Ecobioshopping

300 gr di farina bianca,
100 gr di farina integrale,
100 gr di farina di soia,
un cucchiaio di strutto,
2 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
circa 200 ml di acqua tiepida,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
1 vasetto di Fiordifrutta marmellata di Limoni Biologica,
1 tuorlo per spennellare,
qualche cucchiaio di zucchero semolato per la superficie.

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
Setacciare le tre farine e nella ciotola dell’impastatrice, unire il lievito e lo zucchero e iniziare a impastare.
Unire poco alla volta l’acqua, dopo un po’ il sale e lo strutto e lavorare l’impasto a lungo.
Ne risulterà una pasta morbida. leggermente appiccicosa.
Rovesciarla sulla spianatoia infarinata abbondantemente e dare due giri di pieghe del secondo tipo, formare una palla e sistemare in una ciotola capiente ben infarinata a lievitare, in un luogo tiepido, per 1 ora e mezza (deve raddoppiare).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pasta, dividerla in due parti (io ho fatto tre, con la terza c’ho fatto la focaccia per la cena) e stenderne una nella teglia coperta da carta forno, stendere uno strato abbondante e uniforme di marmellata di limoni e coprire con l’altro pezzo d’impasto e rimettere a lievitare per altri 40 minuti (lieviterà velocemente).
Prima di infornare spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto e cospargere con un po’ di zucchero semolato )io ne ho usato un cucchiaio da minestra).
Infornare a 180°C per 40 minuti.
Sfornare e servire tiepida, ma anche fredda è buonissima, noi l’abbiamo mangiata a colazione 😛
E questa la versione salata.
Buona settimana.

Focaccia ai Fichi

Fichi e mele, frutti autunnali, sono protagonisti del dolce cucinato oggi da Benedetta Parodi. Si tratta di una focaccia ripiena molto semplice da preparare ed ideale anche come merenda.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + lievitazione

Ingredienti Focaccia ai Fichi per 4 persone:

  • per l’impasto: 
  • 1/2 panetto di lievito
  • 250 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • latte qb
  • sale
  • Per il ripieno:
  • 1/2 mela
  • 3-4 fichi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • acqua qb
  • olio
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Focaccia ai Fichi di Benedetta Parodi

  1. Sbriciolare il lievito nella farina, unire il burro fuso e lo zucchero.
  2. Impastare il tutto aggiungendo gradatamente il latte.
  3. Salare e lasciare lievitare l’impasto.
  4. Stendere metà della pasta sulla base di una tortiera.
  5. Farcire con mele e fichi tagliati a pezzi e aggiungere due cucchiai di zucchero.
  6. Chiudere con un altro strato di pasta, poi versare un filo d’acqua, un cucchiaio di zucchero e un po’ d’olio sulla superficie della focaccia.
  7. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa un quarto d’ora.
  8. Completare con zucchero a velo

References

  1. ^ Menu della Vendemmia

Focaccia con Tacchino Tonnato

Se avete voglia di un piatto unico sostanzioso e originale e state cercando qualche ricetta per pizza o focacce diverse dal solito, Benedetta Parodi oggi propone qualcosa che potrà soddisfarvi: una focaccia farcita con il tacchino e la salsa tonnata.

Tratta da Corrieretv del: 12 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Focaccia con Tacchino Tonnato:

  • 1 rotolo di pasta per pizza
  • sale
  • 1 confezione di tacchino a fette
  • 3 cucchiai di maionese 
  • 125 gr di tonno in scatola 
  • 1 cucchiaio di capperi 
  • 1 filetto di acciuga
  • pomodorini per guarnire

Procedimento ricetta Focaccia con Tacchino Tonnato di Benedetta Parodi

  1. Togliere dal frigo la pasta pronta con mezzoretta di anticipo e srotolarla su una placca da forno.
  2. Trascorsi 20-30 minuti, condirla con sale e un giro d’olio, poi mettere in forno a 200 gradi ventilato per una decina di minuti.
  3. Mentre la focaccia cuoce, preparare la salsa tonnata frullando al mixer il tonno sgocciolato con capperi, acciuga e maionese.
  4. Guarnire la focaccia stendendo le fette di tacchino, poi ricoprirle spalmando la salsa tonnata e completare con qualche pomodorino tagliato a spicchi.