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Focaccia "Cacio e Rosmarino" con Tonno e Verdure Grigliate

Nuova collaborazione con un’azienda produttrice di tonno.

La prima ricetta che mi è venuta in mente da realizzare è stato un lievitato!

E a voi? Quando dovete realizzare una ricetta cosa vi viene prima in mente?

Un primo, un secondo,un contorno, quale pietanze preferite in assoluto?

Come sbizzarrite la vostra fantasia? In quale preparazione vi sentite più ferrati?

Per me dolci (in genere) e lievitati (sia dolci che salati) sono i primi ad essere valutati…

Cucina anche altro eh!

E voi?

Ho avuto modo di assaggiare il tonno Callipo e devo dire che è davvero buono: il filetto di tonno è intero e soprattutto è in vasetti di vetro che preferisco di gran lunga alla latta.

Ottimo!

Focaccia Cacio e Rosmarino con Tonno e Verdure Grigliate

Si ringrazia:

tonno con verdure grigliate Callipo

500 gr di farina,

250 ml circa di latte tiepido,

1 bustina (o un cubetto) di lievito di birra secco,

1 cucchiaio di strutto (o 2 di olio e.v.o.),

30 gr di formaggio grattugiato tipo pecorino,

un cucchiaio abbondante di aghi di rosmarino,

sale.

Per spennellare:

2 cucchiai di olio e.v.o. + 1 di acqua per l’emulsione

Per il ripieno:

160 gr di tonno con verdure grigliate.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, tranne il latte che andrà aggiunto poco per volta, il sale e il ripieno (ovviamente).

Impastare a lungo aggiungendo poco per volta il latte, fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, e il sale.

Mettere in una ciotola, al caldo e coperta con pellicola e lascar lievitare per 2 ore o più.

Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali (io ho diviso ulteriormente per ottenere due focacce: una ripiena e l’altro no).

Ungere una teglia con dello strutto (o olio) e stendere una parte di impasto, distribuire uniformemente il tonno sgocciolato e chiudere con il restante impasto sigillando bene i bordi.

Preparare l’emulsione sbattendo con una forchetta i cucchiai di olio e l’acqua, premere con le dita sulla superficie della focaccia così da formare delle fossette, spennellare abbondantemente con l’emulsione e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Infornare a 180°C per 25-30 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a quadretti e servire.

Focaccia con le Fave

Una bella focaccia per l’antipasto di questa sera, preparata aggiungendo direttamente nell’impasto le fave cotte, che donano un buon sapore e un caratteristico colore verde a questo piatto. Vediamo tutti i passaggi di questa ricetta di Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 19 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 1 ora ca.

Ingredienti Focaccia alle Fave per 6 persone:

1 scalogno
Olio
600 g di fave
Sale
500 g di farina
1 cucchiaio di zucchero
20 g di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida

Procedimento ricetta Focaccia con le Fave di Benedetta Parodi

Rosolare in padella lo scalogno affettato con un po’ di olio, poi aggiungere le fave, un po’ d’acqua.
Aggiustare di sale e lasciare andare fino a cottura.
Intanto in una ciotola unire alla farina il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio.
Impastare il composto unendo poco per volta 200 ml di acqua tiepida.
Frullare le fave cotte con un po’ di acqua della loro cottura e aggiungerle all’impasto incorporando bene.
Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido per almeno un’oretta.
Preriscaldare il forno a 230 gradi.
Stendere l’impasto schiacchiando con la punta delle dita su una placca coperta da carta forno leggermente unta d’olio.
In un ciotolino, mescolare 3 cucchiai di acqua e 4 di olio con un pizzico di sale.
Versare questa salamoia sulla focaccia, poi infornare in forno ventilato per circa 20 minuti.
Servire tagliata a quadrotti.

References

^{^} Molto Bene del 19 maggio 2014

Focaccia con verza e uova

<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Focaccia con verza e uova

Focaccia con verza e uova

Focaccia con verza e uova. Una preparazione sostanziosa e gustosa, adatta per il pic-nic. Ottima da gustare anche fredda. Venite a scoprire come si prepara…

La focaccia di verza e uova che vi propongo è una preparazione piuttosto sostanziasa, adatta da servire come piatto unico. E’ ottima anche fredda, quindi ideale da consumare durante un picnic. Il suo ripieno, ricco e nutriente, la rende un po’ meno adatta al periodo estivo in cui si cercano cibi più leggeri, ma basta non eccedere nelle porzioni e possiamo mangiarla tranquillamente senza compromettere la nostra linea. Vediamo come si prepara la focaccia di verza e uova.

Ingredienti per la focaccia di verza e uova.

Dosi per 6 persone:

800 grammi di pasta di pane lievitata (*);
una verza di circa 600 grammi;
4 uova;
una mozzarella;
570 grammi circa di besciamella;
noce moscata;
un pizzico di sale e pepe

Per la besciamella:

500 ml di latte;
40 grammi di farina 00;
30 grammi di burro;

Per la pasta di pane:

500 grammi di farina 00 ( meglio se di tipo speciale per pizza);
250 grammi di acqua;
5 grammi di lievito di birra;
7 grammi di sale.

Preparazione della pasta di pane.
Potete preparare la pasta di pane la sera prima e conservarla in frigo per dargli il giusto tempo di maturazione e di lievitazione. Otterrete così un impasto particolarmente soffice e facilmente digeribile.
La preparazione dell’impasto può essere fatta a mano o con la planetaria mescolando prima metà delle farina con tutta l’acqua e il lievito sbriciolato, in modo da ottenere una composto dalla consistenza piuttosto cremosa. A questo punto aggiungete il sale e il resto della farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ben amalgamato che presenti una buon elasticità. Formate una palla, riponete in un contenitore e coprite con pellicola. Mettete nella parte bassa del frigo fino all’indomani.
Il giorno dopo togliete l’impasto dal frigo circa un’ora prima del previsto utilizzo, in modo da riportarlo a temperatura ambiente.
Estraetelo dal contenitore e mettetelo su una spianatoia. Sgonfiate l’impasto dai gas di lievitazione, riavvolgete a palla e lasciate riposare nuovamente per circa

Preparazione del ripieno.
Eliminate le foglie più esterne e rovinate della verza. Sciacquatela sotto l’acqua corrente quindi fatela lessare per circa 7- 8 minuti in abbondante acqua.
Scolate e lasciate intiepidire. Rassodate le uova e preparate la besciamella.

Preparazione della besciamella.
Fate fondere il burro in una pentolina. Lontano dal fuoco unite la farina. Rimettete sul fornello e fate cuocere per pochi minuti. Diluite il tutto con il latte (preferibilmente freddo per evitare la formazione di grumi). Portate a cottura il composto fino a quando diventa una salsa densa e corposa. Aggiungete il sale e una grattata di noce moscata.
Riprendete la verza e scolatela bene dalla acqua residua di cottura, tritatela grossolanamente e aggiungetela alla besciamella.

Stesura della pasta e cottura
Dividete la pasta in due parti, di cui una più piccola che userete come coperchio.
Stendete il pezzo di pasta maggiore in un disco che abbia circa 4-5 cm di diametro in più rispetto al diametro dello stampo che intendete utilizzare. Adagiate la pasta sulla tortiera, versate sopra circa metà del composto di verza e besciamella.
Distribuite le uova sode tagliate a fette, la mozzarella e ricoprite con la restante verza.
Stendete l’altro pezzo di pasta e richiudete la focaccia sigillando bene i bordi.
Scaldate il forno a 180-200°C e fate cuocere la focaccia per circa 50-60 minuti, fino a che la sua superficie sarà dorata.
Per assaporare al meglio questa focaccia, lasciatela riposare una decina di minuti dopo la cottura.
Si gusta bene anche tiepida o fredda.