Tag: fiori di zucca

Cornucopia di Dentice con Fiori di Zucca

In compagnia dello chef Diego D’andretta, scopriamo il piatto più elaborato proposto oggi da Benedetta Parodi: un secondo a base di pesce, il dentice, accompagnato da crema di patate e fiori di zucca ripieni.

Tratta da: Molto Bene del 1 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Cornucopia di Dentice con Fiori di Zucca:

  • 3 patate
  • Aceto qb
  • Sale
  • 1 melanzana
  • Olio
  • Pecorino a scaglie qb
  • Pepe
  • 1 dentice
  • Timo
  • 4 fiori di zucca

Procedimento ricetta Cornucopia di Dentice con Fiori di Zucca di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare la melanzana poi tagliarla a dadini e metterla in padella a rosolare su fuoco basso.
  2. Sfilettare il dentice e rimuovere tutte le spine con cura.
  3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e metterle a lessare in acqua con sale e aceto.
  4. Tritare al coltello un filetto di dentice, poi metterlo a marinare qualche minuto in una ciotola con olio, sale e timo.
  5. Condire le melanzane in una ciotola con pecorino a scaglie, sale e pepe.
  6. Farcire il secondo filetto di dentice con questo composto di melanzane e pecorino formando un turbante/cornucopia fermando con lo stecchino.
  7. Disporre il pesce farcito su una teglia con carta forno e mettere in forno a 180 gradi cuocendo per circa 10 minuti.
  8. Farcire i fiori di zucca con la tartare di pesce, poi avvolgerli con la pellicola.
  9. Frullare le patate lesse per ottenere una crema morbida.
  10. Mettere a bollire i fiori di zucca farciti e avvolti da pellicola in acqua per circa 4 minuti.
  11. Impiattare la cornucopia di dentice accompagnata dai fiori di zucca farciti sopra a un letto di crema di patate.

References

  1. ^ Molto Bene del 1 maggio 2014

Pasta con Ricotta Zucchine e Fiori di Zucca Fritti

Una pasta molto veloce da cucinare con sugo a freddo arricchita da una frittura di zucchine e fiori di zucca è l’ultima ricetta cucinata oggi da Benedetta Parodi, che sceglie dei mini fusilli per questo piatto.

Tratta da: Molto Bene del 14 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta con Ricotta e Fiori di Zucca Fritti per 4 persone:

  • 250 g di mini fusilli
  • 6 fiori di zucca
  • 3 zucchine
  • 250 g di ricotta
  • 40 g di parmigiano
  • Basilico qb
  • Sale
  • Pepe
  • Farina qb
  • Olio per friggere

Procedimento ricetta Pasta con Ricotta e Fiori di Zucca Fritti di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata bollente.
  2. Scaldare una padella con abbondante olio per la frittura.
  3. In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano grattugiato, unendo un po’ di acqua di cottura fino a raggiungere la giusta cremosità.
  4. Aggiungere alla crema anche il basilico, salare e pepare.
  5. Tagliare a bastoncini le zucchine e dividere a metà i fiori di zucca.
  6. Passare queste verdure nella farina, poi friggerle in olio bollente e salare.
  7. Unire la frittura alla crema di ricotta tenendo da parte qualche verdurina per la decorazione.
  8. Scolare la pasta e condirla con la crema alla ricotta e completare il piatto con la frittura.

References

  1. ^ Molto Bene del 14 maggio 2014

Molto Bene! Le ricette del 1 maggio 2014

Nella lista della spesa di Benedetta oggi troviamo, tra i vari ingredienti, della salsiccia, del pesce e la piadina per cucinare tre nuove ricette.

Si comincia con dei croissant salati molto particolari con la salsiccia, poi in compagnia di un ospite vediamo come cucinare un dentice con i fiori di zucca, e per finire una piadina dolce da leccarsi i baffi.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Croissant di Carne[1] (antipasto)
Ricetta +30 minuti: Cornucopia di Dentice con Fiori di Zucca Farciti[2] (secondo)
Ricetta molto veloce: Rotolo di Piadina Dolce con Smoothie[3] (dolce)

References

  1. ^ Croissant di Carne
  2. ^ Cornucopia di Dentice con Fiori di Zucca Farciti
  3. ^ Rotolo di Piadina Dolce con Smoothie

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