Un bel primo piatto molto estivo che Benedetta Parodi ci propone come ricetta +30 minuti di oggi: si tratta di un farrotto, ovvero un farro risottato, ma da servire freddo. Utile ricetta anche per un pic-nic o per la lunch box della pausa pranzo.
Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Farrotto ai Peperoni e Pecorino per 4 persone:
- 1 cipolla
- Olio
- 320 g di farro
- Brodo vegetale qb
- Sale
- 1 peperone
- Scaglie di pecorino qb
- Origano qb
Procedimento ricetta Farrotto ai Peperoni e Pecorino di Benedetta Parodi
- Tagliare a metà il peperone e metterlo su una placca in forno a 180 gradi a cuocere per circa una ventina di minuti
- Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un po’ d’olio.
- Aggiungere il farro e tostare bene.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, salare e portare a cottura come fosse un risotto.
- Far raffreddare poi spelare il peperone: tagliare la prima metà a dadini e mettere la seconda metà nel mixer e frullarlo con olio e sale.
- Impiattare il farro a freddo condito con il peperone tagliato a dadini, il pecorino a scaglie e una spolverata di origano.
- Completare guarnendo con la salsa di peperone.
References
- ^ Molto Bene del 8 maggio 2014