Benedetta, questa sera in compagnia di Donatella Rettore, ci insegna a cucinare dei brownies deliziosi in una variante particolare, con il caramello salato.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Brownies al Caramello Salato per 4 persone:
- 200 gr di cioccolato fondente
- burro qb
- acqua
- 200 gr di zucchero
- 3 cucchiaini di cacao
- 130 gr di farina
- latte qb
- peperoncino qb
- 200 gr di zucchero
- acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 85 gr di burro
- 160 ml di panna
Procedimento ricetta Brownies al Caramello Salato di Benedetta Parodi
- Mettere 200 gr di zucchero a caramellare in un pentolino con un po’ d’acqua.
- Una volta dorato lo zucchero poi aggiungere anche il sale e il burro e amalgamare.
- Unire poi la panna al caramello fuori dal fuoco mescolando energicamente.
- Fondere il cioccolato con il burro e un goccio d’acqua in un pentolino.
- In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il cioccolato leggermente raffreddato e il cacao.
- Unire anche la farina, il peperoncino e un goccio di latte poi amalgamare.
- Imburrare una teglia foderata di carta stagnola e versare metà del composto dei brownies ben distribuito, poi formare uno strato con 9-10 cucchiai di caramello.
- Proseguire con il secondo strato di impasto di brownies rimasto poi distribuire sopra dell’altro caramello e mescolarlo leggermente con la parte superiore dell’impasto usando la forchetta.
- Cuocere in forno per mezzora a 180 gradi. Una volta raffreddato tagliare a quadrotti
References
- ^ Menu Splendido Splendente