Con l’ospite di serata Costantino Della Gherardesca, Benedetta Parodi propone questa sera le mince pies, dei dolci tipicamente inglesi molto popolari soprattutto nel periodo natalizio. Si tratta di una specie di crostatine ripiene di frutta, davvero deliziose.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca. + 2 giorni
Ingredienti Mince Pies per 4 persone:
- 60 gr di strutto
- 75 gr di zucchero
- 200 gr di mirtilli
- 200 gr di ribes
- 75 gr di uva sultanina
- 75 gr di uvetta di corinto
- 30 gr di mirtilli secchi
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 25 ml di brandy
- 2 cucchiai di miele
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 fialetta di essenza di mandorle
- succo e scorza di mandarino
- 1 rotolo di pasta brisée
- 175 gr di zucchero a velo
- 6 cucchiai di brandy
- 80 gr di burro
Procedimento ricetta Mince Pies di Benedetta Parodi
- Sciogliere in un pentolino lo strutto con lo zucchero a fuoco dolce.
- Versare frutti di bosco, uvette, mirtilli secchi, spezie, brandy, miele, succo e scorza di mandarino ed essenze nel pentolino con lo strutto e mescolare.
- Lasciare andare a fuoco basso per circa 20 minuti poi trasferire in un barattolino da conserva e lasciare riposare almeno un paio di giorni.
- Ricavare dei dischetti di due misure di pasta brisèe ritagliandola con un coppapasta o una tazza.
- Foderare le cocottine con i dischetti di pasta brisee piu grandi e farcirli con la “mince” di frutta.
- Ricoprire con i dischetti piu piccoli, sigillando bene i bordi
- Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 15 minuti a 220 gradi.
- Nel frattempo preparare la salsa: mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con il brandy e versare poco alla volta il burro fuso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire le mince pies e accompagnare con la salsa al burro servita a parte.
References
- ^ Menu Scambiamoci gli Auguri