Torna l’angolo del cake design da Benedetta in compagnia con Dalila, che questa sera ci propone i Devil’s Kiss, dei dolci mono-porzione composti da una base di pan di spagna al cacao farcita con una mousse al cioccolato e zenzero, il vero pezzo forte di questa ricetta. Il tutto ovviamente decorato ad arte!
Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Devil’s Kiss per 4 persone:
- pan di spagna al cioccolato
- 300 ml di panna vegetale
- 2 albumi
- 50 gr di zucchero
- 300 gr di cioccolato
- 50 gr di burro
- zenzero in polvere qb
- pasta di zucchero
- caffe
Procedimento ricetta Devil’s Kiss di Benedetta Parodi
- Montare la panna vegetale con la frusta elettrica.
- In un’altra ciotola montare anche gli albumi con lo zucchero e formare una sorta di meringa.
- A parte sciogliere il cioccolato con il burro e, a piacere, un po’ di zenzero, poi incorporare questa crema con la panna utilizzando sempre la frusta elettrica.
- Versare poi gli albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola amalgamando bene il tutto. Lasciare riposare la mousse in frigorifero.
- Ritagliare dei dischetti di pan di spagna al cioccolato di diverse dimensioni.
- Con i dischetti piu piccoli foderare la base dei bicchierini, poi bagnarla col caffè e aggiungere uno strato di mousse.
- Continuare con altri 2 strati di pan di spagna e mousse, aumentando la dimensione dei dischetti a seconda della forma del bicchierino.
- Completare i bicchierini con un ciuffo di mousse utilizzando la sac-a-poche.
- Decorare con pasta di zucchero rossa formando corna e labbra “diaboliche”.