Ciceri e Tria: se non avete dimestichezza con la cucina pugliese, probabilmente questo nome vi dice poco. Come sempre Benedetta Parodi ci illumina presentandoci questo piatto regionale che consiste in una pasta a base di ceci davvero speciale. Ecco la sua ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 24 settembre 2012 (Menu Pugliese[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Ciceri e Tria per 4 persone:
- 500 gr di ceci
- 1-2 coste di sedano
- 2 spicchi di aglio
- acqua qb
- 500 gr di tagliatelle
- olio per friggere
- olio
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Ciceri e Tria di Benedetta Parodi
- Mettere a scaldare i ceci con il sedano, l’aglio e un po’ d’acqua lasciando cuocere finché non si ammorbidiscono.
- Lessare la pasta lasciandone un po’ da parte cruda.
- Frullare parzialmente i ceci con il mixer ad immersione.
- Friggere le tagliatelle lasciate crude e passare quelle cotte nel sugo di ceci.
- Impiattare le tagliatelle ai ceci con un filo d’olio, il parmigiano e le tagliatelle fritte.
References
- ^ Menu Pugliese