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Il menù di È Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


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A È Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023 con Antonella Clerici si preparano tante gustose ricette che hanno mostrato in occasione delle feste.

Paté come se piovesse di Daniele Persegani

Daniele Persegani con l’aiuto di Giovanna si sono dilettati nella preparazione di semplici paté da spalmare sui crostini di pane. Scopriamo come preparare i paté di Daniele Persegani per l’appuntamento di oggi.

Faraona ripiena di Gianpiero Fava

Un altro classico delle feste è sicuramente la ricetta del cuoco romano Gianpiero Fava, la faraona ripiena. Scopriamo come impreziosire una carne bianca, rendendola davvero gustosa.

Panettone gastronomico di Antonio Paolino

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Il panettone gastronomico è di facile preparazione e non ha niente a che vedere con il classico dolce milanese. Scopriamo come fare il panettone gastronomico di Antonio Paolino.

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Insalata mista con crostini e pistacchi

Insalata mista con crostini e pistacchi, stasera a cena da me. Le insalate in generale, ma quelle estive in particolare, se sono arricchite con carne, pesce, uova, formaggi o altri alimenti (soprattutto proteici), si possono considerare un piatto unico e completo, anche leggero se prestiamo attenzione agli ingredienti che andremo ad utilizzare. In questa insalata non ho messo ingredienti particolarmente pesanti, ma ho utilizzato una manciata di crostini di pane, abbrustoliti nel forno di casa e alcuni pistacchi. La considero un’insalata saziante e mi piace utilizzarla come piatto unico per la cena e non come contorno. Conditela con un buon olio extravergine di oliva e un ottimo aceto balsamico di Modena (Vignola nel mio caso, località Gatta presso l'acetaia di mio cognato che ringrazio). I crostini di pane si possono acquistare pronti nelle buste, si possono fare in casa con pane rimasto o utilizzando pane da toast tagliato a dadini e abbrustolito nel forno o in una padella antiaderente con un filo di olio. 
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Insalata con Pomodorini Confit

Come trasformare un’insalata verde in un piatto speciale? Benedetta Parodi ci propone il suo metodo: quello di impreziosirla con pomodorini confit e crostini al parmigiano. Vediamo come fare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 20 min ca.

Ingredienti Insalata con Pomodorini Confit per 4 persone:

  • pomodorini qb
  • sale
  • zucchero a velo qb
  • olio
  • pane in cassetta qb
  • parmigiano grattugiato qb
  • pesto qb
  • misticanza qb

Procedimento ricetta Insalata con Pomodorini Confit di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l’alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.
  2. Condire con un filo d’olio e infornare a 110 gradi per circa 2 ore.
  3. Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d’olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.
  4. A parte stemperare il pesto con olio.
  5. Comporre l’insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

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