Tag: Crocchette di Patate

Crocchette di Patate con Funghi

Quando si ha poco tempo per cucinare qualcosa da servire per la cena, le patate possono essere un ottimo alleato, come ci dimostra Benedetta con la sua ricetta salvacena di questa sera: delle polpette di patate accompagnate da un contorno di funghi porcini. Semplici, deliziose e velocissime!

Puntata I Menu di Benedetta: 22 gennaio 2013 (Menu Rustico Chic[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Crocchette di Patate con Funghi per 4 persone:

  • ½ kg di patate
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • farina qb
  • olio di semi
  • sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • 300 gr di porcini surgelati
  • sale
  • Prezzemolo qb

Procedimento ricetta Crocchette di Patate con Funghi di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in padella con un po’ d’olio poi unire i funghi surgelati e aggiustare di sale.
  2. In un’altra padella per fritti, scaldare abbondante olio di semi adatto alla frittura.
  3. Nel frattempo schiacciare le patate e mescolarle in un recipiente con l’uovo, sale e parmigiano.
  4. Impastare a mano le patate, formare delle palline.
  5. Passare le crocchette nella farina e friggerle in olio bollente.
  6. Completare i funghi con il prezzemolo tritato e servire le crocchette di patate accompagnate dal contorno di porcini.

References

  1. ^ Menu Rustico Chic

Crocchette di patate con salame

Le crocchette di patate sono una preparazione classica. Normalmente vengono fritte in padella ma io che non amo friggere per nulla le ho cotte al forno. Ho arricchito l’impasto con salame tritato per renderle un po’ diverse dal solito e più saporite, ho aggiunto anche un pizzico di curcuma per renderle più colorate. Le dimensioni delle crocchette le ho mantenute piccole, più piccole di una noce. Con queste dimensioni le ho cotte molto bene anche all’interno.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti + il tempo di cottura della patata
  • Difficoltà: media

Ingredienti:

  • 1 grossa patata
  • 100 g di salame
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano
  • Pane grattugiato qb
  • Una spolverata di curcuma

Procedimento:

  • Lessate la patata in acqua bollente.
  • Tritate il salame nel mixer.
  • Grattugiate il formaggio.
  • Passate la patata nello schiacciapatate.
  • Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in una ciotola.
  • Impastate prima con un cucchiaio e poi con le mani.
  • Staccate piccole porzioni di impasto e formate delle piccole palline.
  • Passate le crocchette nel pan grattato.
  • Mettete un foglio di carta da forno in una teglia.
  • Appoggiate le crocchette nella teglia ben distanziate tra loro.
  • Cospargete con un filo di olio.
  • Cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti, girando le crocchette a metà cottura.

Crocchette di Patate Acciughe e Mozzarella

Ideali per aprire una cena come antipasto o da servire per accompagnare un secondo piatto leggero o un piatto unico, ecco delle deliziose crocchette di patate con mozzarella molto veloci da preparare. Benedetta le propone infatti come idea salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 aprile 2013 (Menu Poco Fumo, Molto Arrosto[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Crocchette di Patate e Mozzarella per 4 persone:

  • 1 kg di patate lesse
  • 30 gr di parmigiano
  • sale
  • 2 tuorli
  • 1 mozzarella
  • acciughe qb
  • olio per friggere
  • pangrattato qb

Procedimento ricetta Crocchette di Patate e Mozzarella di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate, poi unirle in una ciotola con parmigiano e sale.
  2. Aggiungere anche i tuorli e amalgamare bene con le mani.
  3. Formare delle palline con questo impasto, poi praticare un buco al centro e farcirle con mozzarella a cubetti e acciughe, infine schiacciarle un po’.
  4. Passare le crocchette nel pangrattato (se desiderate potete passarle prima anche nell’uovo), poi friggerle ad immersione in olio bollente.

References

  1. ^ Menu Poco Fumo, Molto Arrosto

Proudly powered by WordPress