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Crocchette di Ceci con Salsa Tonnata

Un bel piatto da servire come semplice secondo o come ricco antipasto, a base di ceci. Sono delle crocchette che Benedetta Parodi ci insegna a cucinare in meno di dieci minuti, da accompagnare con la salsa tonnata. Ecco la ricetta nel dettaglio.

Tratta da: Molto Bene del 8 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Crocchette di Tonno e Ceci per 4 persone:

  • 1 cipollotto 
  • 230 g di ceci in scatola 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • Succo di limone qb 
  • 70 g di farina 
  • 1 tuorlo 
  • Sale 
  • Olio 
  • 50 g di maionese 
  • 125 g di tonno in scatola 
  • Capperi qb

Procedimento ricetta Crocchette di Tonno e Ceci di Benedetta Parodi

  1. Mettere nel mixer i ceci con il cipollotto affettato grossolanamente, un po’ di prezzemolo, il succo di limone a piacere e la farina.
  2. Unire anche tuorlo e sale e frullare il tutto lasciando gli ingredienti ancora leggermente a pezzettini, poi trasferire tutto in una ciotola.
  3. In una padella scaldare un po’ di olio, nel frattempo formare delle crocchette con l’impasto poi infarinarle e cuocerle in padella facendole dorare su entrambi i lati.
  4. Per la salsa tonnata, mettere nel bicchiere del mixer tonno, maionese e capperi ed emulsionare con il mixer ad immersione.
  5. Servire le crocchette di ceci accompagnate dalla salsa tonnata.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 aprile 2014

Crocchette di ricotta con farina di cereali

Crocchette di ricotta con farina di cereali. Con questa ricetta ho sperimentato la farina multicereali istantanea, farina, più della ditta Melandri Gaudenzio. Una farina ideale per creme e vellutate, non contiene conservanti ed è pronta in pochi istanti. Alla farina ho aggiunto 1 uovo e della ricotta, ho impastato velocemente ottenendo un composto compatto e gommoso. Non si appiccica alle mani quindi si lavora in un lampo. Ho cotto le crocchette nel forno con appena un filo di olio, con ogni probabilità riuscirebbero bene anche fritte. Gli ingredienti di questa farina sono: semola di grano duro, farina di riso, farina di orzo, farina di avena, farina di farro e farina di segale.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Crocchette di patate con salame

Le crocchette di patate sono una preparazione classica. Normalmente vengono fritte in padella ma io che non amo friggere per nulla le ho cotte al forno. Ho arricchito l’impasto con salame tritato per renderle un po’ diverse dal solito e più saporite, ho aggiunto anche un pizzico di curcuma per renderle più colorate. Le dimensioni delle crocchette le ho mantenute piccole, più piccole di una noce. Con queste dimensioni le ho cotte molto bene anche all’interno.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti + il tempo di cottura della patata
  • Difficoltà: media

Ingredienti:

  • 1 grossa patata
  • 100 g di salame
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano
  • Pane grattugiato qb
  • Una spolverata di curcuma

Procedimento:

  • Lessate la patata in acqua bollente.
  • Tritate il salame nel mixer.
  • Grattugiate il formaggio.
  • Passate la patata nello schiacciapatate.
  • Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in una ciotola.
  • Impastate prima con un cucchiaio e poi con le mani.
  • Staccate piccole porzioni di impasto e formate delle piccole palline.
  • Passate le crocchette nel pan grattato.
  • Mettete un foglio di carta da forno in una teglia.
  • Appoggiate le crocchette nella teglia ben distanziate tra loro.
  • Cospargete con un filo di olio.
  • Cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti, girando le crocchette a metà cottura.

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