Tag: cotechino ricette parodi

Cotechino in Galera al Manzo

Per augurarci il buon anno anche oggi Benedetta ci propone un classico di questa festività: il cotechino. In questa ricetta però vedremo come prepararlo in maniera più ricca, si tratta infatti del cotechino “in galera”, avvolto in una bella fetta di fesa di manzo.

Tratta da Corrieretv del: 31 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura:  90 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera al Manzo per 4 persone:

  • 100 g di prosciutto crudo 
  • 1 cotechino precotto 
  • olio 
  • sale 
  • rosmarino qb 
  • 300 g di fesa di manzo 
  • brodo di carne qb 
  • 1 cipolla 
  • 200 ml di vino rosso 
  • 100 gr di misto per soffritto

Procedimento ricetta Cotechino in Galera al Manzo di Benedetta Parodi

  1. Lessare il cotechino e rimuoverne la pelle.
  2. Rivestire la fetta di fesa di manzo battuta con il prosciutto crudo a fette.
  3. Appoggiare il cotechino direttamente sul prosciutto e avvolgerlo con tutta la carne di manzo, richiudendolo bene prima con gli stuzzicadenti poi legandolo con lo spago.
  4. Rosolare la carne in una padella con un goccio d’olio rigirandolo bene su tutti i lati, poi sfumare con il vino rosso.
  5. Unire il misto per soffritto, poi abbassare la fiamma appena la parte alcolica del vino è evaporata, unire del brodo e lasciare andare coperto per circa un’ora.
  6. Servire affettato.

Cotechino in Galera

Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera per 4 persone:

  • 1 cotechino precotto
  • 100gr di prosciutto crudo a fette
  • 300 gr di fesa di manzo
  • olio
  • misto per soffritto surgelato
  • 1 cipolla
  • rosmarino qb
  • 200 ml di vino rosso
  • brodo di carne qb

Procedimento ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi

  1. Bollire il cotechino secondo le indicazioni sulla scatola, poi aprirlo spellarlo e farlo raffreddare.
  2. Avvolgere il cotechino con le fette di prosciutto crudo.
  3. Battere la carne energicamente con il batticarne per assottigliarla.
  4. Avvolgere il cotechino anche con la carne e fermare il tutto prima con gli stecchini sulle due estremità poi legandolo con lo spago.
  5. Rosolare l’arrosto in un tegame su tutti i lati con un goccio d’olio.
  6. Unire poi il misto per soffritto, rosmarino e una cipolla tritata.
  7. Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso.
  8. Una volta evaporato l’alcol aggiungere il brodo fino a che l’arrosto non risulta immerso a metà.
  9. Lasciare andare a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  10. Servire tagliato a fette e accompagnare con sugo di cottura.

References

  1. ^ Menu Buffet del 25

Proudly powered by WordPress