Tag: cosce di pollo

Pollo Fritto di Miguel

Il sapore è tutto nelle spezie, da quelle in foglia a quelle in semi, i profumi si uniscono e esaltano la carne bianca di pollo racchiusa in una panatura dorata.

Tratta da: Molto Bene del 30 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: min. ca.

Ingredienti Pollo Fritto di Miguel per 4 persone:

8 cosce di pollo
Sale
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
2 uova
2 cucchiai di senape
75 g di farina
75 g di fecola di patate
1 cucchiaio di paprika
1 rametto di rosmarino
Timo qb
Pepe
Olio per friggere

Procedimento ricetta Pollo Fritto di Miguel di Benedetta Parodi

Sbollentare per circa 20 minuti le cosce di pollo in poca acqua salata, con alloro e lo spicchio di aglio.
Nel frattempo sbattere le uova e unirle alla senape.
A parte miscelare la fecola, la farina, la paprika, il rosmarino e il timo.
Aggiustare la panatura di sale e pepe.
Sgocciolare il pollo, passarlo prima nella miscela di uova e poi nella panatura.
Friggere, sgocciolare e servire.

Il tonno di pollo

Insomma……è un tonno o un pollo?

E’ un pollo che sembra tonno.

L’ho mangiato per la prima volta ( da lei però era un coniglio che sembrava tonno,cioè era un tonno di coniglio…..quanti giochi di parole,spero di non confondermi) a casa della mia amica Rossella di “ Salsapariglia” e me ne sono perdutamente innamorata.

Ed ora eccomi qui a presentare il mio piatto; non avendo un coniglio ho usato del pollo……buono!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

4 cosce di pollo

pomodoro,cipolla,carota e sedano ( per il brodo)

tanto aglio

tanta salvia fresca

pepe nero in grani

olio extravergine d’oliva Dante

fiocchi di sale di Cipro al peperoncino Falksalt

Togliere la pelle alle cosce di pollo.

Preparare un classicissimo pollo in brodo mettendo in un tegame acqua,pollo precedentemente lavato e salato,una cipolla,una carota,un gambo di sedano e due o tre pomodorini.

Fare cuocere fino a cottura.

Il pollo deve risultare ben cotto al punto da staccarsi la carne dall’osso.

Attendere il suo raffreddamento e poi pulirlo tenendo soltanto i pezzi di carne che vanno fatti a piccoli tocchi.

In un barattolo di vetro o in una ciotola di ceramica con coperchio mettere olio,foglie di salvia,aglio intero ma sbucciato e pepe nero in grani.

Coprire questo fondo con i pezzetti di pollo e rifare lo strato di salvia,aglio,olio e pepe…..continuare fino ad esaurimento del pollo pressando bene il tutto.

In ultimo aggiungere una nota piccante con alcuni fiocchi di sale di Cipro al peperoncino.

Mettere il coperchio e dimenticarsi del tonno di pollo per minimo un giorno ( meglio due).

Riporre in frigorifero.

Nota: io e mio figlio Gianni ( i mangioni di casa) non abbiamo saputo aspettare e abbiamo subito assaggiato…..predico bene e razzolo male!!!!!

Coscetta di Fiore con Fagiolini

Una bistecca di coscia di pollo impanata nell’albume e pangrattato e grigliata da accompagnare con dei fagiolini al pangrattato è l’idea per il salvacena di oggi. La ricetta, proposta da Benedetta, è tratta dal suo ultimo libro ed è un piatto ideato da Fiorello.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Coscetta di Fiore con Fagiolini per 4 persone:

4 cosce di pollo disossate
2 albumi
pangrattato qb
sale
olio
250 gr di fagiolini lessi
rosmarino qb

Procedimento ricetta Coscetta di Fiore con Fagiolini di Benedetta Parodi

Dividere le cosce di pollo in due e batterle leggermente con il batticarne.
Sbattere leggermente gli albumi in una ciotola.
Passare la carne negli albumi, poi nel pangrattato e rosmarino.
Scaldare una bistecchiera con un goccio d’olio e mettere le bistecche a cuocere.
Rigirarle sul secondo lato e aggiungere una manciata di sale grosso e dell’olio al bisogno.
Nel frattempo scaldare una padella con altro olio, poi versarvi i fagiolini lessi e lasciarli rosolare un paio di minuti muovendoli un po’.
Aggiustare di sale i fagiolini, poi aggiungere una presa di pangrattato e saltarli qualche secondo sulla fiamma.

References

^{^} Menu Pic Nic di Pasquetta

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/ricette/coscetta-di-fiore-con-fagiolini html