Tag: coppette

Champagnam

Dolce decisamente chic quello proposto questa sera da Benedetta Parodi, che si affida a Dalila, esperta in cake design, per la preparazione di queste coppette di champagne da mangiare. Scopriamone di più con la ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2012 (Menu Cenone di Capodanno[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Champagnam per 4 persone:

  • 1 disco di pan di spagna
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di panna
  • zucchero di canna qb
  • champagne
  • zucchero a velo
  • cioccolato plastico (vedi ricetta[2])
  • colorante alimentare
  • scaglie di cioccolato bianco
  • isomalto
  • brillantini commestibili

Procedimento ricetta Champagnam di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare dei dischetti di pan di spagna.
  2. Preparare una ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato bianco con la panna.
  3. Sciogliere un po’ di zucchero a velo nello champagne.
  4. Comporre le coppette alternando la ganache ai dischetti di pan di spagna bagnati con lo champagne zuccherato e una spolverata di zucchero di canna.
  5. Per il decoro modellare la bottiglietta con il cioccolato plastico colorato con coloranti alimentari verde e nero (per ottenere il verde bottiglia). Decorare poi la bottiglia con colorante liquido dorato.
  6. Completare la coppetta decorando con riccioli di cioccolato bianco per simulare la schiuma, la bottiglia di cioccolato plastico ed una scaglia di isomalto (sciolto e fatto raffreddare con i brillantini a forma arcuata) per simulare la fuoriuscita dello spumante dalla bottiglietta.

References

  1. ^ Menu Cenone di Capodanno
  2. ^ vedi ricetta

Le mandorline con coppette “ una a me e l’altra a me “

 

 

Che disperazione!!!!!Non avete idea da quanto tempo cercavo questa ricetta!!!!

Anni fa  lessi questa ricetta in un blog,la feci subito e conservai il foglietto dove avevo riportato le dosi da me fatte (la signora del blog dava la ricetta a “ tazze”). Siccome nel mio piccolo studio di casa ci sono centinai di foglietti,decine e decine di quadernoni di cucina, un numero imprecisato di riviste di cucina,il tutto mescolato a libri di scuola,appunti,relazioni,verbali…..un casotto totale dove mi ci raccapezzo solo io …..e guai a mettere ordine tra le mie cose,altrimenti impazzisco….

Ebbene,non trovai più il foglietto con la ricetta e cosa ancor più drammatica non mi ricordavo il blog da dove l’avevo tratta.

Intanto passavano gli anni ed io ogni tanto cercavo,con tanta pazienza,la ricetta…..ma niente da fare…..scomparsa nel nulla! Quel foglietto si era volatilizzato.

Quand’ecco,giorni fa,presi una carpettina dalla mia libreria,la aprii e vidi che c’erano copie di verbali scolastici….roba vecchia,da strappare. All’improvviso,in mezzo a questi verbali c’era il foglietto tanto agognato…..Ma come è potuto finire lì in mezzo?

 

Dite la verità….vi ho fatto venire voglia di estate?

Un gelatino,anche con i denti che battono per il freddo,ci vuole sempre……

Ricetta tratta dal blog  “ AAA Accademia affamati affannati “

Il titolo originario non è mandorline ma cialde turche con le mandorle.

 

Ingredienti:

150 g di mandorle bianche tritate ( non proprio in polvere)

170 g di zucchero

50 g di farina di riso

100 g di burro

Inoltre:

cialde a forma di coppetta per gelato (comprate al supermercato)

gelato al cioccolato ( comprato al supermercato)

 

In un mixer riunire tutti gli ingredienti per fare le mandorline e frullare.

Compattare la pasta e conservarla in frigorifero coperta da pellicola.

Una volta indurita,preparare delle palline che vanno messe in teglia su carta forno (ben distanziate).

Infornare a 180° per circa 12 minuti.

Appena uscite dal forno sono abbastanza molli ma poi si irrigidiscono.

Permane comunque la loro fragilità.

Vanno dorate in forno un po’ più di come le ho fatte io.

 

Riempire delle cialde a coppetta con gelato ed infilzare le mandorline.

Proudly powered by WordPress