Con la simpatica presenza di Paolo Ruffini ecco come Benedetta ha cucinato questa sera un piatto a base di coniglio, con la carne marinata al vino rosso e cotta con prugne e cipolline borretane aromatizzate al cioccolato.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 gennaio 2013 (Menu Prendiamola per la Gola[1])
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.
Ingredienti Coniglio alle Prugne per 4 persone:
- 1 coniglio a pezzi
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di aceto
- 100 gr di pancetta
- 10 cipolline borretane
- 3 spicchi d’aglio
- 10 gr di cioccolato fondente
- alloro, cannella, timo qb
- acqua qb
- sale
- 12 prugne secche
Procedimento ricetta Coniglio alle Prugne di Benedetta Parodi
- Marinare la carne in vino rosso e aceto per almeno una decina di minuti.
- Sgocciolare la carne, tenendo da parte la marinata, e rosolarla velocemente in una padella dai bordi alti.
- Togliere la carne dalla padella e inserire cipolline e pancetta a rosolare.
- Dopo qualche minuto aggiungere alle cipolle anche aglio, cioccolato fondente, la marinata e gli odori.
- Fare insaporire velocemente, poi rimettere il coniglio nella padella con un goccio d’acqua.
- Dopo 20-30 minuti aggiungere le prugne e aggiustare di sale, poi terminare la cottura coperto per un’altra mezzoretta.
References
- ^ Menu Prendiamola per la Gola