Questo è senz’altro il piatto più fantasioso ed originale della puntata di oggi: si tratta di un secondo preparato con cosce di coniglio di cui Benedetta ci insegna il procedimento per renderle “biscottate”. Curiosi di scoprire come si fa?
Puntata I Menu di Benedetta: 4 ottobre 2012 (Menu a Lume di Candela[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Coniglio Biscottato per 4 persone:
- misto per soffritto qb
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- 300 gr di coniglio
- vino bianco e acqua qb
- sale
- pepe in grani e rosmarino qb
- 70 gr di patatine
- 70 gr di grissini
- senape dolce qb
Procedimento ricetta Coniglio Biscottato di Benedetta Parodi
- Mettere in una pentola i misto per soffritto con un goccio d’olio e l’aglio.
- Aggiungere il coniglio, il vino e l’acqua con sale pepe e rosmarino; far sobbollire per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo tritare al mixer le patatine con i grissini per la panatura.
- Lasciare raffreddare il coniglio e asciugarlo con carta da cucina, poi spalmarlo di senape e passarlo nella panatura
- Sistemare i pezzi di coniglio impanati sulla placca da forno e cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi ventilato.
References
- ^ Menu a Lume di Candela