Doni ricevuti da Fata confetto che ringrazio tantissimo! |
Tutte le ricette della trasmissione di Benedetta Parodi, in onda tutti i giorni su La7
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Le polpettine di sarde si possono servire come secondo accompagnato con del buon pane casereccio oppure per condire la pasta.A vostra scelta……..
Ingredienti:
600 g di sarde freschissime pesate già pulite ed aperte a libro
due uova
150 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
due spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
Inoltre:
passata di pomodoro
una cipollina
sale e zucchero (per la passata)
un pugnetto di finocchietto selvatico lessato
pasta formato rigatoni (trafilati al bronzo) Tipici Mediterranei
Togliere la testa,la lisca e le interiora alle sarde,aprirle a libro e lavarle sotto il rubinetto.
Salarle e metterle a scolare in uno scolapasta.
Tagliarle a pezzettini con un coltello e condirle con le uova,il pangrattato,il parmigiano,il pepe,l’aglio ed il prezzemolo tritati.
Con le mani appena bagnate preparare delle polpettine e friggerle in olio mettendole,man mano,su carta assorbente da cucina.
In un largo tegame rosolare in olio una cipollina tritata,unire la passata di pomodoro,un po’ di zucchero e sale.
Appena bolle aggiungere le polpette di sarde ed un pugnetto di finocchietto selvatico già lessato. Cuocere fino a restringere la salsa.
Se decidete di condirci la pasta ( come ho fatto io) mettere una pentola d’acqua sul fuoco ed appena bolle versare i rigatoni e cuocere al dente. Condire la pasta con la salsa ed accompagnarla con le polpettine di sarde.
Da noi in Sicilia si mangiano i finocchi con le arance ma devo dire che i ceci con le arance sono altrettanto buoni.
Ricetta trovata su “ Gustando.net “
Ingredienti:
5 arance piccole
400 g di ceci lessati in scatola ( peso sgocciolato 240g)
mezza cipollina
una manciata di olive nere
succo di mezzo limone
succo di mezza arancia
20 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
un pizzico di zucchero
Sbucciare le arance a vivo e tagliarle a fettine sottili.
In una ciotola riunire le arance affettate,mezza cipollina tritata,i ceci sgocciolati ed una manciata di olive nere.
Preparare il condimento:
Spremere il succo di mezzo limone e di mezza arancia ed emulsionarli insieme all’olio; aggiungere sale e pepe ed un pizzico di zucchero.
Versare il condimento nella ciotola e mescolare il tutto.
Riporre in frigorifero coperta con carta stagnola ( o pellicola).
P.S. notare la macchina fotografica nel cucchiaio…..ahahahahahah….