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I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu tra le righe

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle mercoledì, 17 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Le ricette del menu tra le righe di Benedetta Parodi[5] di oggi 17 ottobre: melanzane dello sceicco, conchiglioni ricotta e spinaci, pollo al sale, mousse al cioccolato piccante[6].

melanzane dello sceicco

ingredienti

  • una cipolla
  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • sale
  • un cucchiaio di zucchero
  • un chiodo di garofano
  • melanzane grigliate surgelate
  • parmigiano
  • due pomodori

preparazione

  • cominciamo affettando finemente le cipolle
  • mettiamole a rosolare rosolare in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo l’aglio schiacciato
  • aggiungiamo zucchero, sale e chiodo di garofano
  • ungiamo di olio una teglia da forno
  • rivestiamo il fondo con le melanzane
  • aggiungiamo le cipolle
  • saliamo
  • aggiungiamo il parmigiano
  • poi i pomodori
  • poi sale, olio, ancora cipolle, parmigiano e olio
  • infornare a 180° per 20 minuti

conchiglioni ricotta e spinaci

ingredienti

  • 250 gr di conchiglioni
  • 2-3 cucchiai di fecola di patate
  • sale
  • noce moscata qb
  • acqua qb
  • 1 litro di latte
  • parmigiano qb
  • 400 gr di spinaci lessi
  • 250 gr di ricotta
  • burro qb

preparazione

  • mettiamo subito i conchiglioni a cuocere
  • prepariamo la besciamella lavorando fecola e noce moscata e stemperando con acqua
  • aggiungiamo il latte caldo e poi il parmigiano
  • tritiamo gli spinaci e mescoliamoli alla ricotta
  • aggiungiamo del parmigiano
  • farciamo i conchiglioni con il composto
  • disponiamoli in una pirofila
  • condiamo con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro
  • inforniamo a 180 gradi per 10 minuti

pollo al sale

ingredienti

  • 2-3 kg di sale grosso
  • un pollo
  • rosmarino qb
  • acqua qb
  • 4 patate
  • per la salsa
  • ½ scalogno
  • 2-3 cucchiai di vino bianco
  • dado granulare qb
  • 100 gr di burro

preparazione

  • prendiamo 1 kg di sale grosso e copriamo con esso il fondo di una teglia da forno
  • mettiamoci sopra il pollo con la pelle rivolta verso l’alto
  • mettiamo il rosmarino
  • versiamo tutto l’altro sale
  • aggiungiamo un pò d’acqua
  • avvolgiamo le patate nella stagnola e mettiamole nella teglia col pollo
  • inforniamo a 200 gradi per 1 ora e 40 minuti
  • la salsa per le patate si prepara frullando lo scalogno con il vino e il dado, aggiungendo poi il burro e frullando ancora

mousse al cioccolato piccante

ingredienti

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 300 ml di panna
  • peperoncino Qb
  • Per la ganache:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

preparazione

  • cominciamo sciogliendo il cioccolato a bagnomaria
  • uniamo il peperoncino frullato
  • a parte lavoriamo la panna con le fruste
  • quando sta per montare aggiungiamola al cioccolato sciolto
  • versiamo il composto negli stampi
  • mettiamo in frigo per 1 ora
  • a parte facciamo la glassa sciogliendo il cioccolato e la panna insieme e portando ad ebollizione
  • usiamo la glassa per farcire le mousse
  • terminiamo decorando con peperoncino

cioccolato,cipolle,grana,melanzane,panna,patate,pollo,pomodori,ricotta,rosmarino,sale,spinaci[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Benedetta Parodi (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ piccante (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cipolle (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ melanzane (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ panna (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodori (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ ricotta (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ rosmarino (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ spinaci (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu picnic alla scrivania

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle martedì, 16 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Oggi Benedetta Parodi[5] ha preparato un menu chiamato menu picnic alla scrivania. Le ricette sono state: insalata chelsea, la ciccionata esci dal tunnel, biscotti giganti e infine arancine di riso.

Insalata chelsea

Ingredienti

  • farro lesso qb
  • olio extravergine[6] di oliva
  • fagiolini lessi qb
  • pomodori secchi qb
  • olive taggiasche qb
  • sale qb
  • 400 gr di tonno fresco
  • pomodorini qb
  • basilico qb

Preparazione

  • cominciamo condendo il farro con l’olio
  • ripassiamo i fagiolini in una padellina con le olive ed i pomodorini secchi
  • aggiungiamo un pizzico di sale
  • aggiungiamo i fagiolini al farro e mescoliamo
  • a parte rosoliamo il tonno a dadini in una padella
  • aggiungiamo anche questo
  • infine completiamo con i pomodorini freschi tagliati in quarti

Esci dal tunnel

Ingredienti

  • una banana matura
  • burro qb
  • 3 pan di spagna già pronti
  • crema al cioccolato e nocciole
  • burro di arachidi qb
  • panna montata e confettini qb
  • zucchero a velo e topping al cioccolato qb

Preparazione

  • tagliamo la banana a rondelle
  • rosoliamola nel burro
  • ricaviamo delle ciambelle dal pan di spagna
  • componiamo poi il dolce a strati farcendo ora con la crema al cioccolato, poi con il burro di arachidi e poi con le fettine di banana
  • riempiamo poi il buco del ciambellone ottenuto con panna montata e confetti
  • spolverizziamo con zucchero a velo
  • terminiamo con topping al cioccolato

Biscotti giganti

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mais
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 250 gr di burro
  • sale fino
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 1 tuorlo
  • confettura di fragole qb

Preparazione

  • prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti con un mixer, eccetto il tuorlo
  • poi aggiungiamo il tuorlo e impastiamo ancora
  • lasciamo riposare l’impasto per un quarto d’ora
  • quindi stenderlo
  • ritagliamo dei dischi di frolla
  • solo nella metà togliamo un cerchio centrale onde ottenere dei biscotti col buco
  • cuociamo i biscotti a 180 gradi per pochi minuti
  • dopodichè farciamo i biscotti pieni con la marmellata
  • chiudiamoli con i biscotti col buco
  • spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo

Arancini di riso siciliani – arancine siciliane

Ingredienti

  • 80 gr di scamorza
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di besciamella possibilmente fatta in casa
  • 50 gr di piselli
  • 250 gr di riso allo zafferano
  • 100 gr di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • pangrattato
  • olio di semi

Preparazione

  • mischiamo insieme piselli, prosciutto, scamorza tutto a pezzetti
  • aggiungiamo la besciamella
  • facciamo delle palline con il riso allo zafferano e mettiamo all’interno un pò della farcia
  • prepariamo una pastella con acqua e farina
  • passiamo gli arancini nella pastella e nel pangrattato
  • friggiamo in olio caldissimo

banana,besciamella,burro di arachidi,farro,marmellata,olive,pan di spagna,pasta frolla,piselli,pomodorini,prosciutto,scamorza,tonno[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Benedetta Parodi (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ banana (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ besciamella (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ burro di arachidi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ farro (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ marmellata (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ olive (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ pan di spagna (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pasta frolla (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ piselli (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ pomodorini (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ prosciutto (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ scamorza (www.imenùdibenedetta.com)
  19. ^ tonno (www.imenùdibenedetta.com)

I pacchettini di torroncini al cioccolato

 

Per i bambini ma anche per i grandi……tanti pacchettini di cioccolato.

Li preparo raramente perchè sono di un buono….ma di un buono…..che non si possono fare spesso.

 

 

Ingredienti:

300 g di buon cioccolato fondente

50 g di riso soffiato

4 risette sbriciolate ( gallette di riso)

Inoltre:

uno stampo in silicone per torroncini

 

Fondere il cioccolato ( io nel microonde) ed aggiungere il riso soffiato e le risette sbriciolate; mescolare con un cucchiaio e versare il composto dentro lo stampo per torroncini.

Prima di sformare i torroncini attendere che si siano ben solidificati.

Impacchettarli.

Con questa dose mi sono venuti 20 torroncini.