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I cioccolatini hanno il glutine?

I cioccolatini hanno il glutine?


Il cioccolato è un alimento goloso che piace a grandi e piccini. Non sempre, però, questo cibo è accessibile a tutti. Gli intolleranti al glutine, ovvero i celiaci, faticano a trovare dei cioccolatini adatti alle loro abitudini alimentari. Tuttavia, il problema non risiede nell’ingrediente utilizzato per produrre i cioccolatini, ovvero il cacao, ma nella possibile contaminazione durante la produzione.

Gran parte del cioccolato, infatti, viene fabbricato negli stabilimenti dolciari, dove può entrare in contatto con elementi proibiti ai celiaci, come la farina contenente glutine. Pertanto, è sempre necessario leggere le etichette del cioccolato, per assicurarsi di consumare solo dei prodotti sicuri.

Ma quali sono i prodotti che è possibile acquistare in tutta tranquillità? Di seguito alcuni di quelli proposti dal noto marchio Venchi.

I gianduiotti

Tra i cioccolatini senza glutine che è possibile trovare sul mercato ci sono i gianduiotti del marchio piemontese Venchi. Si tratta di un cioccolatino tipico torinese dalla peculiare forma a prisma con base rettangolare, prodotto con un impasto di cioccolato a base di cacao e nocciole (il cosiddetto gianduia).

La storia di questo prodotto è molto antica, risale al 1865. In quel periodo, il blocco napoleonico non permetteva un approvvigionamento di cacao tale da poter soddisfare tutta la domanda del territorio, pertanto le industrie di cioccolato decisero di utilizzare un prodotto molto presente sul territorio per sostituire parte del cacao nelle preparazioni (la nocciola tonda delle Langhe, tostata e macinata).

Al giorno d’oggi è possibile acquistare diverse varietà di gianduiotti. Oltre a quelli tradizionali, sono disponibili diverse varianti, come quelli ripieni oppure al cioccolato bianco o fondente. Inoltre, è possibile trovare gianduiotti aromatizzati in diversi gusti, ad esempio al pistacchio. Tutte le varianti sono adatte anche ai celiaci.

Le creme spalmabili

I gianduiotti non sono gli unici cioccolatini del marchio Venchi prodotti senza glutine. Infatti, oltre ai gianduiotti, il celebre marchio piemontese produce altro cioccolato senza glutine, come ad esempio le creme spalmabili.

Si tratta di creme con svariati gusti, come nocciola, fondente e rhum, pistacchio; ottime da spalmare su fette di pane o su fette biscottate per creare uno spuntino goloso. Essendo totalmente prive di glutine, tali creme possono essere consumate da tutti coloro che hanno difficoltà nel digerire il glutine e ovviamente i celiaci.



I cioccolatini di pasta di mandorla con amarene Fabbri

Amo il cioccolato,amo le amarene sciroppate della Fabbri.

Amo preparare i cioccolatini.

Amo mangiarli.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per la pasta di mandorla ( versione a freddo )

250 g di zucchero al velo
250 g di mandorle bianche

20 g di sciroppo di glucosio
30 g di acqua
5 gocce di aroma naturale mandorla amara

Inoltre:

200 g di buon cioccolato fondente

amarene sciroppate Fabbri

apparecchio bimby ( non indispensabile)

 

Togliere una manciata di amarene dal loro sciroppo e porle dentro un piccolo scolapasta.

Preparare la pasta di mandorla.

Inserire nel boccale bimby le mandorle con due cucchiai di zucchero al velo (preso dai 250 g) e fare andare per 30 secondi velocità turbo.
Aprire il boccale ed aggiungere il restante zucchero,il glucosio,l’acqua,le gocce  di mandorla amara.
Fare andare per 30 secondi a velocità 6 spatolando.

Toglierla dal boccale e dare una veloce impastata a mano per renderla ancora più morbida.

La pasta di mandorla è pronta,non resta che fare i cioccolatini.

Nota: per chi non ha il bimby la pasta di mandorla a freddo si può benissimo fare a mano mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastando il tutto.

Prelevare pezzetti di pasta di mandorla (per fare i cioccolatini tutti uguali peso i singoli pezzetti di pasta di mandorla-15 grammi ) e fare palline.

Con il dito indice schiacciare al centro ogni singola pallina ed inserire nell’incavo un’amarena sciroppata ben asciutta; chiudere la pallina. Continuare con questo piacevole lavoro fino a quando termina la pasta di mandorla ( qualche pezzetto,naturalmente,va direttamente in bocca,la mia!!!!)

Mettere 150 g di cioccolato fondente a pezzi dentro una ciotola di vetro e porre nel microonde a 50°. Una volta sciolto,mescolare energicamente unendo i restanti 50 g di cioccolato. Rimettere nel microonde fino a completo scioglimento.

Aiutandosi con un cucchiaino immergere le palline di pasta di mandorla nel cioccolato fuso e deporle su carta forno.

Non c’è alcun bisogno di metterle in frigorifero, basta attendere che il cioccolato si solidifichi bene.

Una volta solidificato passiamo all’assaggio………un cioccolatino a me ed un altro a me!!!

 

 

 

 

Fudge

Per un regalo goloso se cercate un’alternativa ai classici biscottini, Laurel Evans propone con Benedetta la ricetta dei Fudge, una sorta di cioccolatini alle noci molto veloci da preparare ma che fanno una bella figura.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 novembre 2012 (Menu della Super Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca. + 2 ore

Ingredienti Fudge al cioccolato e noci:

  • 100 gr di gherigli di noci
  • 400 gr di latte condensato
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 15 gr di burro
  • sale

Procedimento ricetta dei Fudge di Benedetta Parodi

  1. Tritare le noci al coltello e tostarle in forno per pochi minuti.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente e quello al latte in un pentolino con il latte condensato.
  3. Mescolare le noci tostate con burro ed un pizzico di sale, poi unirle al cioccolato e mescolare.
  4. Trasferire il tutto nella teglia foderata con carta alluminio e mettere in frigorifero per 2 ore.
  5. Una volta solidificato, tagliare a quadrotti.

References

  1. ^ Menu della Super Mamma

Ricerche frequenti:

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