In questa stagione le ciliegie sono tra i frutti più facili da reperire, oltre ad essere tra i più amati da tutti: Benedetta Parodi le utilizza per cucinare un dolce tipico della stagione estiva, la bavarese alle ciliege, classica torta-budino alla frutta e panna molto fresca e delicata da proporre come dessert e facile da cucinare.
Tratta da: Molto Bene del 3 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore di riposo
Ingredienti Bavarese alle Ciliege per 6 persone:
- 10 g di colla di pesce
- 250 g di ciliegie
- 100 g di zucchero
- 250 g di panna
Procedimento ricetta Bavarese alle Ciliege di Benedetta Parodi
- Mettere ad ammollare al colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda.
- Denocciolare le ciliegie e metterle nel bicchiere del mixer con lo zucchero, poi frullare bene con il mixer ad immersione creando una vellutata omogenea.
- A parte, montare la panna ben fredda a neve ferma in una ciotola con la frusta elettrica.
- Far bollire un goccio d’acqua in un pentolino, poi aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare a fuoco spento per farla sciogliere completamente.
- Versare la colla di pesce nel composto di ciliegie e mescolare, poi incorporare il tutto alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versare il composto ottenuto nella classica formina per budino e mettere a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Sformare la bavarese alle ciliege e guarnire con ciliegie fresche.