Benedetta oggi ci propone una ricetta che arriva direttamente da uno chef americano per cucinare la tipica cheesecake newyorkese, con le fragole e un mix di formaggi e spezie che esaltano il sapore di questa deliziosa torta, molto gradevole anche nell’aspetto.
Tratta da: Molto Bene del 14 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.
Ingredienti New York Cheesecake per 8 persone:
- 300 g di biscotti
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- Cannella qb
- 400 g di robiola
- 300 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 40 g di yogurt
- 150 ml di panna fresca
- La scorza di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 4 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cestini di fragole
- 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco
Procedimento ricetta New York Cheesecake di Benedetta Parodi
- Sciogliere il burro al microonde.
- Tritare i biscotti al mixer poi unire il burro fuso, il miele e la cannella sempre frullando.
- Stendere questo composto in una tortiera con cerniera rivestita da carta forno di diametro piccolo e dai bordi piuttosto alti, compattando bene il tutto per formare un guscio uniforme e consistente.
- Trasferire il guscio in frigorifero a solidificare.
- Nel frattempo per la crema unire robiola e ricotta in una ciotola con lo zucchero, lo yogurt e la panna.
- Aggiungere anche la scorza di limone, poi incidere il baccello di vaniglia ricavarne la polpa e versarla nel composto.
- Incorporare poi le uova, amalgamare, ed infine aggiungere anche la farina mescolando bene con la frusta a mano.
- Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.
- Trasferire la farcia ottenuta all’interno del guscio di biscotto distribuendola uniformemente.
- Cuocere in forno per circa un ora a 165 gradi.
- Una volta raffreddata, completare spalmando in superficie la marmellata e guarnire con fragole tagliate a fettine.
References
- ^ Molto Bene del 14 aprile 2014