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Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli

Se state cercando un secondo da servire in una cena a base di carne e volete stupire i vostri ospiti con un tocco originale, ecco una ricetta da provare. Si tratta di un filetto di maiale servito con una salsa di ravanelli molto particolare e delicata. La ricetta è dello chef Carmelo Ferrari, ospite questa sera di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli per 4 persone:

  • 1 filetto di maiale
  • farina qb
  • burro chiarificato qb
  • alloro, rosmarino e salvia qb
  • 10-15 ravanelli
  • aceto di vino bianco qb
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il filetto di maiale ricavando quattro medaglioni e infarinarli.
  2. In padella sciogliere un po’ di burro chiarificato e aggiungere la carne a rosolare su entrambi i lati con gli aromi, poi aggiustare di sale.
  3. Tritare i ravanelli al coltello e rosolarli in un’altra padella con altro burro chiarificato e irrorare con aceto e una presa di sale.
  4. Aggiungere il brodo vegetale ai ravanelli e lasciare andare coperto, poi a termine cottura asciugare un po’ scoperto.
  5. Aggiungere un fiocco di burro ai ravanelli per legare la salsa.
  6. In un’altra padella rosolare la cipolla tritata con burro chiarificato, poi aggiungere gli spinacini.
  7. Preparare un letto di spinacini su cui riporre i medaglioni di maiale e aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di ravanelli completando con ravanelli decorativi e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Stasera mi Coccolo

Menu Minima Spesa Massima Resa

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il Menù di Benedetta del 1 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: NACHOS SONORA
Primo: AGNOLOTTI DI MAGRO
Secondo: GUAZZETTO POLIPETTI E FAGIOLI
Dolce: MERINGATA AL LIMONE[1][2][3][4]

References

  1. ^ NACHOS SONORA
  2. ^ AGNOLOTTI DI MAGRO
  3. ^ GUAZZETTO POLIPETTI E FAGIOLI
  4. ^ MERINGATA AL LIMONE

Menu Dopo Palestra

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Per questa cena tutto gusto e salute Benedetta invita la frizzante Rossella Brescia a cucinare uno dei piatti.

il Menù di Benedetta del 31 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: SANDWICH DI CAPESANTE
Primo: SPAGHETTI LIMONE E FETA
Secondo: SPIEDINI DI GAMBERI
Dolce: TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS[1][2][3][4]

References

  1. ^ SANDWICH DI CAPESANTE
  2. ^ SPAGHETTI LIMONE E FETA
  3. ^ SPIEDINI DI GAMBERI
  4. ^ TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS