Tag: casseruola

Il couscous alla marocchina con sette verdure

 

 

Piatto tipico delle popolazioni del Magreb, è accompagnato da abbondante salsa fatta con vari ingredienti.

Arnaboldi propone una salsa con sette verdure miste. Si può gustare così o con l’aggiunta di salsiccia fritta in padella,o del pollo a striscioline scottato o delle costolettine di agnello grigliate.

Personalmente l’ho gustato senza alcuna aggiunta ad eccezione di un  trito di menta appena raccolta e di una spolveratina di peperoncino.

Ingredienti:

cous cous di semola di grano duro

ortaggi e verdure disidratati e liofilizzati ( carote,pomodoro,peperoni rossi,zucchine,melanzane,cavolo verza,piselli)

 

Apriamo prima la busta numero 1 oppure la busta numero 2  ? Che dilemma!!!!

Ah ah ah ah……cominciamo con la busta numero due,quella delle verdure…..

Verdure: in una piccola casseruola aggiungere il contenuto della busta (la numero 2) a 350 ml di acqua e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.Portare ad ebollizione,coprire e cuocere per dieci minuti mescolando di tanto in tanto.

Proseguiamo con la busta numero uno,quella del cous cous….

Cous cous:in una piccola casseruola portare ad ebollizione 150 ml di acqua con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Togliere la casseruola dal fuoco ed aggiungere il cous cous,mescolando delicatamente.Coprire e lasciare riposare per due minuti.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e riprendere la cottura per altri tre minuti,mescolando continuamente per sgranare bene il cous cous.

 

A cottura ultimata di entrambi i prodotti,versare il cous cous in un piatto da portata e coprirlo con le verdure.

Servire con sopra un trito di menta fresca e peperoncino a piacere.

 

 

Hot Pot di Pollo

Ecco il piatto forte del menu inglese cucinato questa sera da Benedetta: è l’Hot-Pot di pollo, un piatto tipico britannico a base di carne in questa versione leggermente rivisitata ed italianizzata. Si tratta di una casseruola di pollo in crosta di patate, con le patate disposte sopra alla carne in una pentola che cuoce prima ai fuochi poi al forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 novembre 2012 (Menu d’Oltremanica[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Hot Pot di Pollo per 4 persone:

  • 800 gr di patate
  • pangrattato e parmigiano qb
  • sale
  • olio
  • 100 gr di burro
  • carote e cipolla qb
  • 1-2 cucchiai di salsa worcester
  • 2 cucchiai di farina

Procedimento ricetta Hot Pot di Pollo di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare a fette le patate, poi mescolarle in una ciotola con pangrattato, parmigiano, sale e un filo d’olio facendo una panatura.
  2. Preparare un soffritto in una casseruola con carote e cipolle in olio e burro.
  3. Aggiungere la carne al soffritto, rosolarla bene ed aggiustare di sale.
  4. Unire la farina al pollo e farla tostare, poi aggiungere anche la salsa worchester.
  5. Aggiungere del brodo fino quasi a coprire il pollo.
  6. Spegnere il fuoco e disporre tutte le patate sulla carne, chiudendo bene.
  7. Trasferire la casseruola nel forno per 30-40 minuti circa.

References

  1. ^ Menu d’Oltremanica

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