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Tagliata di manzo al ginepro

 

  • Ingredienti:
  • 1 filetto di manzo
  • olio
  • sale e pepe (per la marinata)
  • 50 g di bacche di ginepro (per la marinata)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico (per la marinata)
  • 50 ml di olio (per la marinata)
  • 4 spicchi d’aglio (per la marinata)

 

Un delizioso filetto di maiale marinato con aceto e bacche di ginepro. Scottato in padella.

Preparazione:
ungere il filetto di maiale con dell’olio.
In una padella soffriggere l’aglio con l’olio a fuoco dolce.
Aggiungere le bacche di ginepro e a fuoco spento l’aceto.
Unire sale e pepe alla carne.
Unire il composto all’aceto e lasciare marinare per 60 minuti.
Successivamente togliere la carne dalla marinata e scottarla 6 minuti per lato in padella.

 

Anatra alle Mele

Ecco un secondo piatto sontuoso tipico della cucina russa proposto questa sera da Benedetta Parodi. Si tratta di un piatto di carne a base di anatra marinata nel succo di mela molto semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Anatra alle Mele per 4 persone:

  • 1 kg di anatra porzionata
  • succo di mela non zuccherato qb
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe
  • brodo qb
  • fettine di mela qb

Procedimento ricetta Anatra alle Mele di Benedetta Parodi

  1. Marinare l’anatra per circa un ora nel succo di mela.
  2. Rosolare velocemente la carne in padella dalla parte della pelle per sgrassarla.
  3. Nel frattempo preparare un soffritto di cipolla tritata nel tegame con un po’ d’olio.
  4. Trasferire i pezzi d’anatra nel tegame col soffritto e aggiustare di sale e pepe.
  5. Sfumare con tre mestoli di succo di mela della marinatura e lasciare cuocere coperto per circa 20 minuti.
  6. Portare avanti la cottura aggiungendo gradatamente il brodo per circa altri 40-45 minuti.
  7. Impiattare guarnendo con fettine di mele.

References

  1. ^ Menu Natale nel Mondo

Pitburger

Ecco un’alternativa al solito hamburger. Invece del pane, adagiamo la nostra carne sulla piadina e la farciamo con squacquerone, rucola e pomodoro. Una bontà. Questa piadina mi ricorda tanto l’estate. La mangio sempre a Riccione durante le mie vacanze. Quindi un doppio piacere. La golosità di questo fantastico pitburger e il ricordo delle giornate al mare!

INGREDIENTI
carne macinata qb
sale
1 pomodoro
squacquerone qb
1 piadina sfogliata
rucola qb

Procedimento:
Preparare l’hamburgher e cuocerlo in padella con un filo di olio.
Affettare il pomodoro. Una volta pronto, disporre l’hamburgher sulla piadina, completare con rucola, squacquerone, fette di pomodoro. Riavvolgere la piadina.