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Idea per cucinare i carciofi: Carciofi e patate gratinati
Il classico abbinamento carciofi e patate è veramente perfetto. Possiamo cucinare questi due ingredienti in tantissimi modi e avremo sempre un piatto di sicuro successo. Oggi li proviamo gratinati. Vediamo come prepararli…
Se avete voglia di un contorno gustoso che renda piacevole il vostro momento di stare a tavola provate l’ormai collaudato abbinamento dei carciofi con le patate. Questa versione gratinata può benissimo diventare un piatto unico per una cena leggera in quanto sono presenti le patate e il formaggio. Patate e carciofi vengono precotti separatamente e successivamente riuniti insieme nella teglia in modo da amalgamarne i sapori e dargli la gratinatura che ne renderà croccante la superficie.I due ingredienti si possono anche disporre nella teglia crudi tagliati a fettine molto sottili e cuocere direttamente insieme in forno a temperatura non troppo alta.
Ecco nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti per carciofi e patate gratinati.
Dosi per quattro persone:
- 4 patate di medie dimensioni;
- 4-5 cuori di carciofo;
- uno spicchio d’aglio;
- prezzemolo;
- una spolverata di timo;
- 50 grammi di provola affumincata;
- pan grattato;
- olio, sale, pepe.
Preparazione delle patate.
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua. Fermate la cottura prima che si sfaldino. Quando risulteranno abbastanza morbide ma ancora integre, scolatele e lasciatele intiepidire prima di eliminare la buccia. Nel mentre preparate i cuori di carciofo.
Preparazione dei carciofi.
Tagliate ciascun cuore di carciofo in otto parti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete le fettine di carciofo e fate saltare per pochi minuti. Aggiungete un trito di prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate i carciofi un po’ al dente in modo che finiscano la cottura in forno.
Cottura in forno.
Oliate il fondo di una teglia. Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e fate un primo strato sul fondo, distribuite le listarelle di carciofi, spolverizzate con un poco di timo e un poco di provola. Fate un secondo strato di patate, carciofi e timo e concludete con una generosa manciata di pangrattato e provola affumicata tagliata a piccoli cubetti. Irrorate il tutto con un filino d’olio e una spolverata di pepe.
Mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Servite ben caldo con la crosticina croccante e il formaggio filante.