Il primo di oggi è una pasta classica, i Cannelloni, che Benedetta Parodi ci propone in una chiave decisamente rivisitata, con le melanzane, la ricotta e la mozzarella di bufala e cotta non al forno ma grigliata sui fornelli.
Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Cannelloni Grigliati per 4 persone:
- 1 melanzana
- Olio
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- 300 g di sfoglia fresca all’uovo
- 1 mozzarella di bufala
- Basilico qb
Procedimento ricetta Cannelloni Grigliati di Benedetta Parodi
- Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili e grigliarla su griglia calda e leggermente unta d’olio.
- In un pentolino mettere a scaldare la passata di pomodoro con aglio, basilico e sale quanto basta.
- In una ciotola amalgamare la ricotta con uovo, parmigiano e sale.
- Tagliare grossolanamente le melanzane grigliate e unirle alla ricotta, poi aggiungere anche dei pangrattato e mescolare.
- Tagliare a metà le sfoglie di pasta fresca e farcirla con il composto di ricotta e melanzane, quindi arrotolarle e sigillarle sporcando leggermente di farcia la chiusura.
- Grigliare quindi i cannelloni sulla griglia sempre unta con un po’ di olio.
- Impiattare i cannelloni grigliati e condirli con il sugo di pomodoro, una dadolata di mozzarella di bufala e basilico fresco.
References
- ^ Molto Bene del 21 maggio 2014