La ricetta di Benedetta di una pasta al forno per Natale, un primo piatto sontuoso per fare bella figura con i propri ospiti e versatile per poter essere consumato anche al buffet: si tratta di cannelloni alla crema di zucca.
Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Cannelloni alla Crema di Zucca per 4 persone:
- 500 gr di polpa di zucca
- latte qb
- 100 gr di ricotta
- sale
- 50 gr di parmigiano
- 10 cannelloni
- burro qb
- latte e parmigiano qb
- sale
- 100 gr di lardo
- timo
- 2-3 amaretti
Procedimento ricetta Cannelloni alla Crema di Zucca di Benedetta Parodi
- Frullare la zucca con un goccio di latte, poi unire ricotta, sale e parmigiano e amalgamare.
- Scottare velocemente i cannelloni in acqua calda, poi farcirli con la crema di zucca.
- Disporre i cannelloni farciti in una teglia imburrata.
- Mescolare a parte altro latte con parmigiano e versare il tutto nella teglia dei cannelloni.
- Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
- Nel frattempo tritare al coltello il lardo con timo e amaretti.
- Trasferire questo trito sui cannelloni e ripassare per altri 5 minuti al grill.