Tag: canederli alla zucca di stefano de lorenzi

Canederli di zucca

  • Ingredienti:
  • sale
  • 1 zucca
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio
  • 2 uova
  • 40 g di burro chiarificato
  • 150 g di pangrattato
  • 400 g di ricotta

Lo chef Stefano De Lorenzi riserva per noi  dei canederli a base di zucca, ricotta e pangrattato.

Preparazione:
in una teglia adagiare la zucca già pulita, salarla e insaporirla con olio e rosmarino.
Avvolgerla con carta stagnola e infornarla per 40 minuti a 180°.
Amalgamare le uova con del sale e il burro fuso.
Aggiungere al composto anche il pangrattato e la ricotta.
Ottenere delle polpettine con il preparato inserendo al centro dei pezzetti di zucca.
Ripassare i canederli nel pangrattato e immergerli per circa 5 minuti in acqua bollente salata.
Impiattare unendo un goccio d’olio.

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