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Tonno di Coniglio

Tonno di Coniglio, sebbene il nome di questa ricetta è molto particolare e può sembrare un controsenso culinario, in realtà si tratta di un piatto della cucina piemontese molto semplice per cucinare il coniglio in maniera diversa da quella classica. Ecco i segreti di Benedetta per preparare questo piatto

Puntata I Menu di Benedetta: 28 settembre 2012 (Menu Sembra ma non è[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min + 2 ore ca.

Ingredienti Tonno di Coniglio per 4 persone:

  • 1 sedano
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • chiodi di garofano qb
  • 1 carota
  • prezzemolo qb
  • alloro qb
  • sale
  • 1 coniglio
  • aglio qb
  • salvia qb
  • olio

Procedimento ricetta Tonno di Coniglio di Benedetta Parodi

  1. Preparare un brodo facendo bollire tutte le verdure con gli aromi (chiodi di garofano, prezzemolo, alloro) in acqua.
  2. Mettere a cuocere anche il coniglio in questo brodo e lasciare sul fuoco per un ora e mezza.
  3. Disossare la carne lessa e comporre il piatto alternando in una ciotola strati di carne, aglio e salvia.
  4. Ricoprire d’olio e lasciare riposare qualche ora in frigorifero.

References

  1. ^ Menu Sembra ma non è

Risotto al pesto e gamberi

Ecco un risotto davvero originale con pesto e gamberi. E’ facile da preparare ed è davvero sfizioso. Invece del brodo dovete preapare un fumetto con i carapaci e le teste dei gamberi, poi una volta mantecato con il pesto, si completa con le code di gamberi. Un primo piatto raffinato, facile e molto goloso.

INGREDIENTI
Per il Fumetto
– teste e carapaci di 6 gamberoni
– sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
– acqua qb
Per il Risotto
– olio
– 1 cipolla
– 180-200 gr di fagiolini
– 200 gr di riso
– vino bianco qb
– sale
– 6 gamberoni
– pesto qb
– latte qb

Procedimento:
Preparare il fumetto di pesce: mettere in un pentolino con l’acqua , le teste e il carapace dei gamberi, con gambo del prezzemolo e il pomodoro.
Rosolare in una pentola, la cipolla , precedentemente tritata, unire il riso e tostarlo, quindi unire i fagiolini a pezzetti. Proseguire quindi la cottura con il fumetto di pesce .
Quando il risotto è a cottura, mantecarlo con il pesto e completare con le code di gambero. Completare con una macinata di pepe e servire subito.

Menu Natale Quando Cucina Lui

In uno studio addobbato a festa Benedetta presenta il primo dei menu dedicati al Natale. Il tema di questa puntata è “quando cucina lui”.

L’ospite di stasera è Marco Maccarini, che con Benedetta prepara l’antipasto.

il Menù di Benedetta del 3 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CHIPS DI SALMONE – disponibile a breve
Primo: RAVIOLI IN BRODO – disponibile a breve
Secondo: LONZA ALL’ANANAS – disponibile a breve
Dolce: CUORE DI GHIACCIO – disponibile a breve