Per chi ama i sapori decisi anche nei piatti di carne bianca, ecco una ricetta molto particolare proposta da Elenoire Casalegno in compagnia di Benedetta Parodi nella puntata di questa sera. Si tratta di bocconcini di coniglio aromatizzati al brandy: scopriamo come cucinarli.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 dicembre 2012 (Menu Prima della Grande Abbuffata[1])
Tempo preparazione e cottura: 60-70 min ca.
Ingredienti Coniglio al Brandy per 4 persone:
- 1 coniglio porzionato
- acqua e aceto di vino qb
- burro qb
- olio
- salvia qb
- rosmarino qb
- pepe
- pancetta a fette
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di brandy
- brodo di carne qb
Procedimento ricetta Coniglio al Brandy di Benedetta Parodi
- Immergere il coniglio porzionato in acqua e aceto e lasciare in ammollo per almeno 10-15 minuti.
- Scolare ed asciugare la carne e disporre su ogni pezzo rosmarino, salvia e una macinata di pepe poi avvolgere il tutto con una fetta di pancetta chiudendo con lo stecchino.
- Affettare la cipolla ed appassirla nel tegame con 3 o 4 cucchiai d’olio.
- Trasferire il coniglio nel tegame della cipolla, rosolando i bocconcini su ogni lato poi sfumare con il brandy.
- Una volta evaporato il brandy aggiungere del brodo.
- Continuare la cottura per circa mezzora aggiungendo brodo al bisogno.
- Trasferire il tegame in forno a 200 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti circa.
- Servire irrorando con il sugo di cottura.
References
- ^ Menu Prima della Grande Abbuffata