CHI BATTERA’ LO CHEF

La puntata di oggi a La Prova del Cuoco^[5] del 21 novembre 2012 inizia con Chi batterà lo chef, dove vediamo sfidarsi lo chef Christian Bertol e due sorelle da Cesena . Heinz Back propone come ingredienti segreto il lime (sia tagliato al vivo che buccia) .Le ricette presentate sono passatelli al profumo di male con scorfano e rucola, scorfano croccante con verdure e pesto^[6] di rucola. La vittoria va allo chef.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI

• 1 kg di farina
• 800 g di patate lesse, schiacciate e raffreddate
• 120 g di zucchero
• 1 uovo intero
• olio di arachidi
• 1 baccello di vaniglia
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 bicchieri di latte fresco
• 1 limone
• 250 g di cioccolato fondente al 75%

PREPARAZIONE

• Sciogliere il lievito;
• Unire nell’impastatrice la farina, patate, il lievito, il burro, l’uovo e  i semini della vaniglia;
• Dopo averlo lavorato, realizzare i bomboloni mettendo della farina sul piano di lavoro;
• Far sciogliere 3 cucchiai di maizena con un po’ d’acqua;
• Montare tre tuorli d’uovo e 3 cucchiai di zucchero;
• Scaldare 2 bicchieri di latte in un pentolino;
• Unire il latte, la maizena e poi portare tutto sul pentolino;
• Dividere a metà la crema ottenuta e lasciata raffreddare;
• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed unirla con una parte;
• Realizzare delle palline per 2-3 ore;
• Sistemare le creme in due sac a poche;
• Friggere i bomboloni in olio caldo;
• Farcire dopo aver passato i bomboloni nello zucchero;

Anna Moroni,Cristian Bertol,Ivano Riccobono,Luisanna Messeri,Martino Scarpa^{[7][8][9][10][11]}