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Pasta con Pesto di Pistacchi e Gamberi

Un primo piatto molto raffinato, dai sapori decisi ma delicati, quello che ci propone oggi Benedetta Parodi ispirandosi ad un piatto assaggiato al ristorante: sono dei paccheri con pesto di pistacchi e i gamberi, ideali da servire in una cena a base di pesce.

Tratta da: Molto Bene del 3 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pasta con Pesto di Pistacchi e Gamberi per 4 persone:

  • 320 g di paccheri freschi
  • 150 g di misto per soffritto
  • Olio
  • 12 gamberi
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ bicchiere di Brandy
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 100 g di pistacchi
  • Prezzemolo qb
  • Olio
  • Sale

Procedimento ricetta Paccheri con Pesto di Pistacchi e Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il misto per soffritto in una padella con olio.
  2. Aggiungere le teste dei gamberi al soffritto schiacciandole leggermente poi sfumare prima col brandy poi col vino.
  3. Una volta evaporato l’alcol, unire la farina e farla tostare per raddensare la base della bisque.
  4. Unire anche il concentrato di pomodoro poi versare acqua fredda fino a coprire circa un dito sopra al livello dei gamberi.
  5. Lasciare la bisque a restringere sul fuoco per una ventina di minuti circa.
  6. Nel frattempo tritare al mixer i pistacchi con prezzemolo, sale e olio, regolando la quantità di quest’ultimo a seconda della consistenza desiderata.
  7. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  8. Versare il pesto in una padella e allungarlo con un po’ di bisque di gamberi filtrata con un colino. 
  9. Aggiungere in padella anche i gamberi sgusciati  scottandoli per pochi secondi, allungando al bisogno con un goccio di acqua di cottura.
  10. Scolare i paccheri al dente e ripassarli velocemente nel sugo in padella.

Le 10 torte classiche italiane più famose nel mondo

torte classiche italiane - Ricettepercucinare.com


torte classiche italiane - Ricettepercucinare.com

La cucina italiana è celebrata in tutto il mondo per la sua semplicità, autenticità e sapore straordinario. Tra le prelibatezze dolci che hanno conquistato il cuore dei buongustai internazionali, le torte classiche italiane occupano un posto di rilievo. Queste deliziose creazioni dolci rappresentano il connubio perfetto tra tradizione, ingredienti di alta qualità e maestria culinaria. Ecco una lista delle 10 torte classiche italiane più famose nel mondo:

1 – Tiramisù

Nato nelle regioni del Veneto e del Friuli, il tiramisù è forse il dessert italiano più noto globalmente. Realizzato con strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè, alternati a un morbido composto di mascarpone, uova e zucchero, il tiramisù è spolverato con cacao amaro per un tocco finale irresistibile.

2 – Torta della Nonna

Questa torta, tradizionalmente preparata in Toscana e Liguria, è un inno alla semplicità. Con uno strato di pasta frolla che racchiude una crema pasticciera densa e vanigliata, la Torta della Nonna è solitamente decorata con pinoli tostati e zucchero a velo.

3 – Crostata di Frutta

Una base di pasta frolla croccante, spalmata con una generosa quantità di marmellata e decorata con fette di frutta fresca. Questa torta è un’ode alla freschezza e al gusto dei frutti stagionali. Molto versatile, non manca mai alle feste di compleanno così come nelle case degli italiani, per merenda.

4 – Panettone

Anche se spesso associato al Natale, il panettone ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua sofficità e al suo sapore unico. Questo lievitato dolce è arricchito con uvetta e scorza d’arancia candita, e viene spesso gustato con una tazza di cioccolata calda.

5 – Sbrisolona

Tipica della regione Lombardia, la sbrisolona è una torta croccante a base di farina di mais, mandorle, burro e zucchero. Viene sbriciolata con le mani e può essere accompagnata da un bicchiere di vino rosso.

6 – Cassata Siciliana

Direttamente dalla splendida Sicilia, arriva la cassata, un capolavoro dolce ricco e colorato. Si tratta di un dolce complesso, composto da uno strato di pasta di mandorle, pan di Spagna, ricotta dolce e glassa di zucchero. Tra le torte classiche italiane è forse la più particolare, ma se riuscite ad imparare a farla sarete certi di conquistare tutti i vostri ospiti!

7 – Torta Caprese

Proveniente dall’isola di Capri, questa torta è perfetta per gli amanti del cioccolato e delle mandorle. Senza farina, la Torta Caprese combina mandorle macinate, cioccolato fondente e zucchero, creando una consistenza umida e un sapore intensamente cioccolatoso.

8 – Crostata di Ricotta e Pere

La combinazione di ricotta fresca e pere mature è una caratteristica di questa torta, diffusa in molte regioni italiane. L’equilibrio tra la dolcezza della frutta e la cremosità della ricotta la rende una scelta ideale per un dessert raffinato. Non è infrequente trovare anche le mele al posto delle pere.

9 – Torta al Limone

Proseguiamo la carrellata della torte classiche italiane con una proposta fresca fresca che, idealmente, ci porta dritti dritti a Sorrento e dintorni. La freschezza del limone è catturata in questa torta leggera e profumata. Con una consistenza soffice e un sapore acidulo, è spesso ricoperta da una glassa al limone per un tocco extra di gusto, oppure con una delicata meringa al limone.

10 – Torta di Mele

Semplice ma sempre apprezzata, la torta di mele è un classico intramontabile: tra le torte classiche italiane è quella che sa maggiormente “di casa”. Fette di mele dolci e morbide sono disposte su una base pan di spagna, creando un contrasto di consistenze e sapori.

Queste 10 torte classiche italiane sono l’emblema della passione e dell’attenzione per i dettagli che caratterizzano la cucina italiana. Ogni morso è un viaggio attraverso la storia e la cultura di questa straordinaria nazione, tanto amata in tutto il mondo per la sua eccellente gastronomia.



Coniglio con Carciofi nel Pane

In cerca di un’idea originale per un secondo piatto di carne da servire a Pasqua? Benedetta Parodi ci propone oggi una ricetta davvero simpatica: un coniglio con i carciofi cotto in padella e servito in una pagnotta di Altamura.

Tratta da: Molto Bene del 17 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Coniglio con Carciofi nel Pane per 4 persone:

  • 600 g di coniglio
  • Olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Rosmarino qb
  • 4 carciofi
  • 1 pagnotta di pane di Altamura
  • Alloro qb

Procedimento ricetta Coniglio con Carciofi nel Pane di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pagnotta in forno per circa cinque minuti.
  2. In una padella rosolare il coniglio porzionato in pezzi piccoli in una padella con l’olio e gli spicchi d’aglio schiacciati.
  3. Rigirare su entrambi i lati, poi aggiustare di sale, unire il rosmarino e sfumare con il vino.
  4. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, poi unirli al coniglio in padella e lasciare andare coperto fino a cottura. Al bisogno, allungare con un mestolo di acqua calda.
  5. Rimuovere prima la calotta, poi la mollica alla pagnotta di altamura.
  6. Tritare la mollica e rosolarla in padella con un goccio d’olio e rosmarino tritato.
  7. Foderare l’interno della pagnotta con le foglie di alloro, poi riempire con il coniglio, i carciofi e il loro sugo di cottura.
  8. Completare con il crumble di mollica aromatizzato e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 17 aprile 2014

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